Як приготувати осьминожек

Дієтологи всього світу рекомендують частіше додавати в свій раціон страви з морепродуктів - мідій, креветок, кальмарів, восьминогів, устриць, гребінців. Морепродукти вважаються відмінним джерелом білка, містять мінімум калорій, а якщо їх ще й смачно приготувати - вийде практично ідеальна їжа, легка і вишукана на смак. Як приготувати осьминожек, придбаних в охолодженому або замороженому вигляді? Можна готувати їх окремо, а можна з'єднати з іншими морепродуктами, овочами і спеціями - вийде поживну страву.

Блюдо «два в одному» - і печеня з морепродуктів, і гарнір - вийде, якщо приготувати рис з осьминожками, мідіями, креветками і білим вином. Щоб приготувати це смачне блюдо, вам знадобиться: рис (200 г), мідії (200 г), креветки (200 г), осьминожки (250 г), оливкова олія (2-3 ст.л.), сухе біле вино (50 мл), сіль і перець за смаком, часник (3 зубчики), зелень петрушки (1 невеликий пучок). Восьминіжок, креветки і мідії ретельно промиваємо, великі екземпляри нарізаємо на шматочки. Потім розігріваємо в воке або глибокій сковороді оливкове масло, обсмажуємо подрібнений часник протягом 2-3 хвилин. Додаємо дрібно нарізану петрушку, і відразу ж всипаємо морепродукти. Тушкуємо на повільному вогні протягом 2-3 хвилин, потім додаємо рис і трохи води (щоб вона злегка покривала рис). Перемішуємо, тушкуємо під кришкою на повільному вогні, поки рис не стане м'яким. Потім вливаємо вино, додаємо спеції і тушкуємо все разом ще протягом 10 хвилин, помішуючи. Коли зайва рідина випарується, знімаємо блюдо з вогню і подаємо на стіл в гарячому вигляді.

З осьминожек виходить дуже смачний соус, який ідеально підходить до пасти. Готується він досить швидко, при необхідності може кілька днів зберігатися в холодильнику. Для приготування пасти з соусом з восьминогів вам знадобиться: спагетті (300 г), осьминожки (500 г), помідори (3 шт), часник (3 зубчики), оливкова олія (3-4 ст.л.), сіль і суміш перців за смаком. Восьминіжок промиваємо під проточною водою, нарізаємо невеликими шматочками. Помідори нарізаємо кубиками, часник пропускаємо через прес. У глибокій сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо до золотистого відтінку роздавлений часник, потім всипаємо помідори. Приправляємо сіллю і перцем за смаком, тушкуємо протягом 10 хвилин. Потім викладаємо в соус восьминогів, доливаємо трохи води і тушкуємо протягом 15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Окремо варимо спагетті, слідуючи інструкціям на упаковці. Готові спагетті викладаємо на блюдо, зверху поливаємо соусом і викладаємо шматочки восьминогів.

Смачне літнє блюдо - шашлик з осьминожек - Можна готувати на відкритому вогні, наприклад, на грилі або на мангалі. Щоб приготувати грецький шашлик з осьминожек, вам знадобиться: лимон (1 шт), невеликі за розміром осьминожки (1 кг), олія (1 ст.л.), часник (2 зубчики), кріп (1 пучок), сіль і перець за смаком. Готуємо маринад: часник і кріп дрібно нарізаємо, змішуємо з цедрою і з соком половини лимона. Додаємо сіль і перець (можна використовувати суміш перців), рослинне масло. Перемішуємо, заливаємо промитих восьминогів маринадом і залишаємо на півгодини в прохолодному місці. Потім нанизуємо на шпажки або шампури і смажимо до готовності на відкритому вогні.

Трохи довше готується традиційна страва італійської кухні - восьминоги з картоплею. Воно по праву вважається одним з найбільш оригінальних і смачних страв з морепродуктів, батьківщиною яких є Італія. Відмінною особливістю цієї страви є його ніжний і дуже апетитний аромат. Щоб приготувати восьминогів з картоплею, вам знадобиться: картопля (400 г), восьминоги (1 кг), черешкова селера (1 шт), ріпчаста цибуля (1 шт), сіль і перець за смаком, лавровий лист (2 шт), петрушка ( 1 пучок), чорні оливки без кісточок (50 г), оливкова олія (50 мл), бальзамічний оцет (1 ст.л.). Тушки восьминогів необхідно ретельно промити і злегка відбити, щоб вони стали м'якими. Селера нарізаємо кубиками і складаємо в каструлю, туди ж додаємо лавровий лист і одну цибулину, нарізану шматочками. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і закладаємо восьминогів. Варимо на середньому вогні протягом 40 хвилин на повільному вогні, додавши оцет і трохи солі. Коли восьминоги зваряться, охолоджуємо їх і видаляємо шкірку. М'ясо восьминогів нарізаємо шматочками. Картоплю чистимо, нарізаємо брусочками, цибулю - півкільцями. Розігріваємо олію в глибокій сковороді, обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку, потім додаємо картоплю і обсмажуємо протягом 6 хвилин на сильному вогні, помішуючи. Потім додаємо оливки і шматочки восьминогів, перемішуємо і готуємо на середньому вогні під кришкою протягом 10 хвилин (поки картопля не стане м'яким). Додаємо сіль, перець, подрібнену петрушку, перемішуємо, вимикаємо вогонь і залишаємо страву під кришкою ще на 10 хвилин. Потім подаємо на стіл в гарячому вигляді.