Домашній бобовий суп - відмінна ідея для смачного обіду

Боби - ситний і багатий білком продукт, тому їх часто використовують у кулінарії як основу для перших страв. Бобовий суп відрізняється особливою наваристий і густою консистенцією, тому навіть невелика порція цієї страви наситить зголоднілого їдця. Щоб додати страві більшої гостроти, можна приготувати такий суп з часником і сумішшю перців, а для ситності - додати в нього копченості, бекон або обсмажені шматочки яловичини. Варіантів безліч, так що кожна господиня може вибрати найбільш вдалий рецепт на кожен день.

Щоб зварити класичний суп з білих бобів, знадобиться:

Боби на ніч замочуємо в теплій воді, вранці воду зливаємо, а боби промиваємо, заливаємо 2 л води і варимо до готовності бобів. Потім відставляємо в сторону. У глибокій каструлі або казані на олії обсмажуємо до приємного золотистого відтінку тонко нашатковану цибулю, натерту на крупній тертці моркву, подрібнені часник селера і бекон. Коли овочі обсмажити, закладаємо промиту і нарізану невеликими кубиками яловичину, обсмажуємо протягом 10 хвилин, помішуючи час від часу. Вливаємо в каструлю боби разом з бульйоном, перемішуємо і доводимо до кипіння. Вари на повільному вогні протягом 40 хвилин, додавши подрібнені помідори, оцет, лавровий лист і інші спеції. Готовий суп перемішуємо і подаємо гарячим з тостами, грінками з сиром або сухариками. Можна прикрасити блюдо гілочками петрушки, кропу або інший пряної зелені.

Мексиканський бобовий суп готується дуже швидко, всього за годину. Вам знадобиться:

У великій місткою каструлі розігріваємо олію і обсмажуємо до м'якості дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Потім додаємо очищений і дрібно нарізаний часник, тонко нашатковану солодкий перець і томатну пасту. Перемішуємо, пасеруємо протягом 4 хвилин, після чого кладемо в каструлю половину обсягу квасолі і вливаємо бульйон. Варимо протягом 20 хвилин, потім пюріруем за допомогою блендера, переливаємо суп назад в каструлю і додаємо решту квасолю, кукурудзу, спеції (у тому числі і дрібно нарубану зелень кінзи), подрібнені помідори і нарізаний кубиками авокадо. Проварюємо суп протягом 10-15 хвилин на середньому вогні, розкладаємо по тарілках, прикрашаємо гілочками свіжої пряної зелені і подаємо на стіл. Чудовим доповненням до такого супу стануть легкі прісні коржі в мексиканському стилі, сухарики, підсушені скибочки домашнього хліба в поєднанні з пряним томатним соусом.