Суп з кропиви

Перша весняна зелень, як відомо, надзвичайно багата вітамінами. По суті, це справжня вітамінна бомба! Тому не ігноруйте можливість приготувати зелений борщ або суп з соковитої весняної кропиви, щавлю, лободи або шпинату. До речі, саме в кропиві, до якої багато хто ставиться з упередженням через її колючості, міститься величезна кількість вітаміну С (всього 30 г зелені кропиви задовольнять добову потребу в ньому). Так що варіть весняний суп з кропиви - Легкий, смачний і корисний! В якості основи для нього використовується м'ясний або овочевий бульйон. Подавати такий супчик можна з хлібом, сметаною, сухариками і навіть апетитними рум'яними пирогами.

Швидкий чудо-суп з картоплі і молодої кропиви готується елементарно. Для цього вам знадобиться:

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, кладемо в каструлю і заливаємо 2 л води. Солимо і варимо до готовності, після чого відвар переливаємо окремо (він знадобиться в якості основи для супу), а картопля розтираємо зі сметаною. Знову кладемо картоплю в відвар, перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Окремо готуємо зажарку: цибулю і моркву чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо протягом 4-5 хвилин на рослинній олії, постійно помішуючи. Кладемо готову зажарку в каструлю. Кропиву, кріп і петрушку моєму. Пряну зелень дрібно рубаємо, а кропиву обдаємо крутим окропом (ця проста маніпуляція дозволить прибрати «пекучість» рослини) і нарізаємо тонкими смужками. Додаємо зелень в суп разом зі спеціями і лимонним соком, перемішуємо і залишаємо на повільному вогні під кришкою на 2-3 хвилини. Потім розливаємо по тарілках і подаємо на стіл.

Кропива і щавель - чудовий дует! Щоб приготувати вітамінний суп з цими весняними дарами природи, знадобиться:

Картоплю і моркву чистимо, нарізаємо кубиками, очищений корінь селери шаткуємо тонкою соломкою. Порей нарізаємо кружечками. Складаємо овочі в каструлю і заливаємо 2,5 л води. Готуємо на середньому вогні, поки овочі не стануть м'якими, можна додати для аромату лавровий лист, але це опціонально. Поки овочі варяться, готуємо заправку - в сковороді обсмажуємо борошно на вершковому маслі до золотистого кольору (2-4 хвилини, помішуючи), перекладаємо в каструлю з супом. Окремо варимо круто яйця, охолоджуємо, чистимо і розрізаємо на половинки. Кропиву і щавель добре промиваємо, кропиву обдаємо окропом. Дрібно рубаємо зелень і кладемо в суп разом з сіллю і перцем. Перемішуємо, готуємо під кришкою ще протягом 5-10 хвилин, а потім залишаємо настоюватися хвилин на 15. Розливаємо готовий суп по тарілках, заправляємо сметаною, в кожну порцію додаємо по 2 половинки яйця і подаємо на стіл. Смачного!