Суп-пюре з курки

Курячі супи заслуговують регулярного присутності на нашому столі, оскільки вони дійсно дуже поживні і корисні. А щоб домогтися багатого смаку такого супчика, досить дотримуватися нехитрих правил варіння курячого бульйону і не шкодувати вітамінних овочів і ароматних спецій. Якщо хочеться чогось новенького, спробуйте приготувати суп-пюре з курки: Це блюдо зазвичай подобається навіть дітям, які вередують і не бажають є звичайний курячий суп.

Картопляний суп-пюре з куркою найкраще подавати теплим і з пряною зеленню. Для приготування двох великих порцій цієї страви знадобиться:

Картоплю чистимо і дрібно нарізаємо (кубиками зі стороною 1,5-2 см), заливаємо водою (1,5 буде достатньо), кладемо туди ж промите і обсушене філе курки, солимо за смаком і варимо до готовності. На даному етапі можна додати лавровий лист, але можна цього і не робити. Зазвичай через півгодини і м'ясо, і картоплю досягають потрібної кондиції. Лук-порей миємо, ріжемо кружальцями. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Вершкове масло розтоплюємо в глибокій сковороді на середньому вогні, обсмажуємо цибулю і моркву до м'якості (протягом 5-6 хвилин, постійно помішуючи), додаємо борошно і смажимо все разом ще 2-4 хвилини. Потім вливаємо в сковороду кілька ложок бульйону, щоб рідина покривала овочі повністю, і тушкуємо під кришкою протягом 10-12 хвилин на повільному вогні. Вміст каструлі змішуємо з вмістом сковороди, пюріруем за допомогою блендера до отримання однорідної маси і подаємо суп-пюре на стіл теплим. Перед подачею можна додати пряної зелені (кропу, петрушки) і крутонов.

Картопля - необов'язковий інгредієнт супів-пюре. Наприклад, англійський курячий суп-пюре готується без нього. Вам знадобиться:

Курку промиваємо, заливаємо холодною водою, солимо і варимо на повільному вогні до повної готовності, додавши приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння лавровий лист. Тушку виймаємо, м'ясо відокремлюємо від кісток, а бульйон ретельно проціджуємо. М'ясо подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або блендера. Моркву, корінь петрушки і цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі до м'якості, час від часу помішуючи. Готові овочі також пюріруем. Вершкове масло слід розтопити в сковороді або сотейнику. Додаємо борошно, перемішуємо і вливаємо пару ложок бульйону. Розтираємо, щоб не було грудок, змішуємо з овочами і м'ясом, перекладаємо суміш в бульйон і проварюємо протягом 7-10 хвилин. Приправляємо перцем за смаком, також можна додати в суп трохи сушених трав або свіжої, дрібно нарубаної пряної зелені. Сирий жовток курячого яйця розтираємо з молоком до однорідності і вливаємо в суп, після чого знімаємо каструлю з вогню. Готовий суп подаємо на стіл в теплому вигляді, з сухариками або грінками.