Сирні коржики

Прості коржі на основі твердого сиру відносяться до категорії «страв на швидку руку» і є своєрідною паличкою-виручалочкою для багатьох господинь. Коли потрібно швидко і без особливих витрат приготувати ситне і смачне блюдо, сирні коржики вважаються одним з найбільш очевидних варіантів! Вони можуть бути цільними або з начинкою, пряними або нейтральними - рецептів приготування цього чудового домашнього страви існує безліч, так що ви неодмінно знайдете серед них «свій», особливий.

Вельми поживні сирні коржики з шинкою начинкою - просто знахідка для тих, хто любить швидкі і ситні сніданки. Вам знадобиться:

Кефір змішуємо з сіллю, содою і цукром. Ретельно перемішуємо і додаємо борошно, а також натертий на дрібній тертці твердий сир. Тісто гарненько вимішуємо і ділимо на невеликі шматочки. Кожен шматочок тіста скачуємо в колобок, а потім розгортаємо в коржик і кладемо начинку - дрібно нарізану шинку, приправлену перцем або іншими спеціями за смаком. Всередину коржі теж можна покласти трохи сиру. Складаємо краю коржі, злегка розгортаємо кожен виріб і обсмажуємо з двох сторін на розігрітій олії до золотистого відтінку. Сковороду бажано накривати кришкою, тоді начинка добре пропечеться. Такі коржі смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.

Сирні коржики на основі йогурту - сама ніжність! Надзвичайно гарні з молоком або гарячим чаєм. Для приготування цієї страви знадобиться:

Йогурт, на основі якого буде замішуватися тісто, слід попередньо залишити на якийсь час при кімнатній температурі, оскільки він не повинен бути холодним. Краще всього використовувати для цієї мети ніжний домашній йогурт, але якщо його немає під рукою, то підійде і покупної. Коли йогурт досягне необхідної кондиції, додаємо сіль, воду і цукор. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Сир (і сулугуні, і будь-який сорт твердого сиру) натираємо на середній або крупній тертці. Поєднання двох різних сортів сиру забезпечує готового блюда дуже насичений і приємний смак. Замість сулугуні можна використовувати моцарелу або плавлений сир (його слід перед натиранням заморозити в морозилці), результат буде нітрохи не гірше. Додаємо в йогуртовую основу борошно і тертий сир. Замішуємо м'яке еластичне тісто. При бажанні можна присмачити його сушеними пряними травами, вийде ще смачніше і ароматні.

Весь обсяг готового тіста ділимо на три рівні частини, з кожної формуємо не надто тонкий корж за розміром дна сковороди. Рослинна олія розігріваємо в сковороді і обсмажуємо кожен коржик на повільному вогні з двох боків до золотистого відтінку. Перед обсмажуванням бажано наколоти виріб виделкою в декількох місцях. Готові сирні коржики викладаємо на паперовий рушник або серветку (це необхідно для того, щоб прибрати зайвий жир). Подавати коржі можна в гарячому або холодному вигляді з соусом на вибір.