Тайський суп. Тонкощі приготування

Після відвідин загадкового і унікального Таїланду, бажання знову побувати в цій дивовижній країні цілком зрозуміло. Адже поїздка залишає в пам'яті яскравий слід і незабутні враження. Чого тільки варта таїландська кухня - гостра і непередбачувана. А смак, який має найпопулярніший тайський суп тому ян - це просто вибух відчуттів, і ні з чим незрівнянне задоволення, яке залишається від куштування незвичній і оригінальною їжі.

Тайська кухня, як і кухні багатьох східних країн, характеризується умінням поєднувати солодкого і кислого, гіркого і солоного. При цьому поєднання ці досить вдалі і визначають тонкий смак того чи іншого блюда. Рис, кокосове молоко і гострий соус чилі в тих чи інших пропорціях з'являються чи не у всіх стравах тайської кухні. Додають їх і в тайський суп, які готуються на основі кокосового молока, рибного або курячого бульйону.

Завдяки величезному асортименту російських супермаркетів, де можна знайти незвичайні для росіянина, але обов'язкові для приготування страв тайської кухні продукти, приготувати сьогодні багато тайські страви можна і в домашніх умовах. А оскільки тайські супи готуються швидко, починати шлях з вивчення секретів тайської кухні краще саме з супів.

Один з варіантів популярного супу тому янг готується просто і швидко. Для такого супу знадобиться:

Дрібно поріжте цибулю і часник, а перець чилі поріжте кільцями. По черзі обсмажте в сковороді на олії, перемішайте, подрібніть в блендері. Викладіть масу назад на сковороду і підрум'яньте. Натріть на тертці лимонну шкірку і імбир, викладіть на сковороду, додайте цукор і лимонний сік, тушкуйте і зніміть з плити.

Бульйон доведіть до кипіння, влийте кокосове молоко і 3 ст. л. пряної суміші зі сковороди, проваріть на середньому вогні 2 хвилини. Гриби поріжте невеликими шматочками і разом з креветками покладіть в суп, готуйте ще 5 хвилин і подавайте на стіл. Розлийте по тарілках і посипте зеленню.

Для приготування рибного супу на кокосовому молоці потрібні цілком доступні інгредієнти, а готується він простіше простого.

Колечками поріжте перець чилі (1 шт.), Насіння видаліть. У каструлі розігрійте 2 ст. л. рослинного масла, покладіть туди перець і, помішуючи, обсмажте 30 секунд, а потім додайте кокосове молоко (400 мл) і 1 л рибного бульйону. Порізаний тонкими пластинами імбир (шматочок приблизно 2 см) покладіть в каструлю і проваріть 5 хвилин з початку закипання.
Філе морської риби (400 г) промийте і поріжте шматочками. Очистіть 16 шт. сирих креветок і разом з шматочками риби помістіть в каструлю. Через 4 хвилини додайте в суп 2 ч. Л. цукру, 1 ч. л. рибного соусу і сік лайма (2 ч. л.). Накрийте суп кришкою і відразу зніміть з плити. Рисову локшину відваріть, розкладіть по порційних тарілках і залийте гарячим супом. Тайський суп можна подавати до столу.