Італійський суп. Кращі рецепти

Абсолютно неправі ті, хто вважає, що крім пасти піци італійці більше нічого не їдять. В Італії дуже популярні перші страви. Італійські супи готують за рецептами, які передаються з покоління в покоління. Кращі італійські кухарі готують такі супи, відмовитися від яких неможливо. Холодні італійські супи відмінно тонізують в літню спеку, зігрітися в холодну пору допоможе тарілка гарячого ароматного супу, а легкий охолоджений італійський суп, поданий на самому початку трапези, перетворить прийом їжі на справжнє свято смаку.

Ніжний суп - пюре з моркви з сиром рікотта можна спробувати на кухні у справжніх італійських господинь, а наш рецепт цього дивного супу знадобиться для всіх, хто збирається вивчити всі тонкощі італійської кухні.

Для приготування супу вам не знадобиться ніяких складних компонентів, більшість з яких зазвичай є в будь-якому холодильнику. Отже, для супу - пюре з моркви візьміть:

Цибулину, моркву і картоплю промийте під проточною водою, очистіть і поріжте некрупно. 1ст.л. вершкового масла розтопіть в каструлі і обсмажте на ньому цибулю, потім додайте шматочки картоплі та моркви і трохи обсмажте.

Вейт в каструлю бульйон і на маленькому вогні готуйте суп близько півгодини, накривши кришкою. Коли овочі стануть м'якими, використовуючи блендер, пюріруйте суп, влийте вершки, перемішайте і доведіть до кипіння.

Невеликими кубиками поріжте кілька скибочок хліба для тостів і обсмажте їх на вершковому маслі. Готовий суп-пюре розлийте по порційних тарілках і подавайте, додавши в кожну тарілку грінки, порізану кубиками рікоттту і присипавши суп кільцями зеленої цибулі.

Неймовірно легкий у приготуванні італійський суп з спаржі з яєчнею виглядає просто приголомшливо і має дивовижний смак. Для приготування цього супу візьміть:

Багет поріжте скибочками, товщиною 1 см і підсмажте їх на сковороді або в тостері. Кілька гілочок спаржі, штук 8 цілком достатньо, відкладіть, решту спаржу поріжте шматочками. Завдовжки 2- 2, 5 см.

У велику каструлю влийте 3, 5 склянки води, додайте сіль і доведіть до кипіння на сильному вогні. Як тільки вода почне кипіти, додайте порізаний крупно цибулю, часник і порізану спаржу. Варіть 8 хвилин до готовності спаржі.

Овочі разом з бульйоном помістіть в чашу блендера і збийте до однорідної консистенції. Процідіть пюре через сито, додайте необхідне, на вашу думку, кількість гарячої води і доведіть суп до кипіння.

Залишилася спаржу поріжте довгою соломкою і викладіть в сковороду, яку наполовину наповніть водою, додайте оливкову олію (1 ст. Л.), Посоліть і поперчіть. Готуйте спаржу 3 хвилини, потім злийте воду.
В іншій сковорідці на оливковому маслі, посмажте яйця. Суп-пюре зі спаржі розлийте по порційних тарілках, в кожну покладіть смажене яйце і декорують соломкою спаржі. Подавайте з тостами.