Торт Пташине молоко домашній

Ніжний, повітряний, тане в роті торт Пташине молоко - улюблені ласощі багатьох дітей і дорослих. У магазинах часто продається цей смачний тортик, що представляє собою легке суфле на м'якій бісквітної основі (в глазурі або без), але навіть не найдосвідченішим господаркам цілком під силу приготувати цей чудовий десерт в домашніх умовах. І що найприємніше, торт Пташине молоко домашній зазвичай виходить набагато більш апетитним і приємним на смак, ніж його магазинний аналог. Правда, часу на приготування такого тортика йде більше, ніж на випікання кексу або листкового пирога, але зате в результаті ви отримаєте вишукану страву, гідне центрального місця на накритому для чаювання столі!

Спробуйте приготувати торт Пташине молоко в шоколадній глазурі. Для приготування бісквітної основи вам знадобиться:

Для молочного суфле необхідно:

Щоб приготувати шоколадну глазур для торта, знадобиться:

Починати приготування торта необхідно з желатину: його слід залити холодною водою мінімум на 1 годину, щоб крупинки встигли гарненько розбухнути. Поки желатин набирає потрібну кондицію, займаємося бісквітом: яйця охолоджуємо і збиваємо міксером до пишної однорідної маси, потім додаємо цукор і продовжуємо збивати суміш, поки її об'єм не збільшиться мінімум в два рази. Акуратно засипаємо борошно, продовжуючи збивати суміш до однорідності. Готове тісто виливаємо в застелену промасленим пергаментом форму (краще всього роз'ємну - зручніше буде виймати готовий бісквіт) і відправляємо на 30 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

За півгодини якраз можна встигнути приготувати ніжно суфле для начинки. Жовтки відділяємо від білків і розтираємо в окремій мисочці з 75 г цукру. Потім вливаємо молоко і всипаємо борошно, ретельно перемішуємо масу до однорідності і ставимо миску на водяну баню. Підігріваючи суміш, безперервно взібіваем її міксером, поки маса не загусне. Після цього охолоджуємо її і додаємо тепле розм'якшене вершкове масло. Знову збиваємо міксером. Окремо на водяній бані підігріваємо набряклий желатин до повного розчинення крупинок, не даючи йому закипіти. Білки охолоджуємо і, додавши дрібку солі, ретельно збиваємо за допомогою міксера в міцну піну, додаючи поступово 75 г цукру. У білкову масу додаємо желатин, перемішуємо і з'єднуємо з молочно-желтковой сумішшю. Має вийти повітряне суфле. Ставимо його на півгодини в холодильник для загустіння.

Готовий бісквіт акуратно виймаємо з форми і розрізаємо на два коржі. Вистилаємо дно форми харчовою плівкою, укладаємо один корж, потім викладаємо охолоджене суфле рівним шаром і накриваємо другим коржем. Загортаємо краї плівки і відправляємо торт в холодильник мінімум на 6 годин. Після цього виймаємо його і покриваємо зверху і з боків глазур'ю, яка готується дуже швидко і просто: на водяній бані розтоплюється подрібнений чорний шоколад, до нього додається тепле розм'якшене вершкове масло, перемішуємо до однорідності. Готовий торт ставимо в холодильник до повного застигання глазурі. Смачного!