Тріска. Рецепти смачних рибних страв

Тріска, як відомо, риба не тільки смачна, але і дуже корисна. Її відносять до категорії доступних делікатесів, завдяки її відмінному смаку. У кухні різних європейських народів існують свої страви з тріски: тушкована, варена, смажена або запечена тріска. Рецепти страв з цього виду промислових риб найбільш поширені в скандинавських країнах, але і французи, і іспанці, і голландці мають свої секрети приготування тріски. Її маринують, готують в сметанному соусі, в білому соусі, крім того, з цієї риби виходять смачні котлети, крокети, а особливим тонким смаком відрізняється фарширована і заливна тріска. Рецепти перших страв (вуха або розсольник з тріски) допоможуть урізноманітнити щоденне меню, і на вашому столі з'явиться блюдо, смак і аромат якого будуть неодмінно порушувати апетит і таке блюдо обов'язково оцінять ваші домашні.

Щоб страви з тріски по достоїнству оцінили ваші близькі, не завадило б запастися пару трійкою фірмових рецептів приготування цієї рибки. Щоб ваші страви вийшли смачними, не забувайте про деякі нюанси. Наприклад, перед тим, як готувати рибу, на деякий час опустіть її в воду з оцтом. Це усуне неприємний запах (якщо такий є) і тріску стане соковитіше і м'якше.

Відмінна закуска з тріски виходить, якщо порізати її порційними шматочками, запанірувати і обсмажити. А яскравий смак огіркового соусу, зробить тріску більш пікантною. Щоб приготувати таку закуску, підготуйте:

Нагрійте духовку до 100 градусів. Хліб і крекер подрібніть в блендері, щоб вийшла дрібна крихта. Вона знадобитися для панірування, тому пересипте її в глибоку тарілку. Ще одна тарілка знадобитися для борошна, а в третьому необхідно збити яйця, додавши до них? склянки майонезу.

Зніміть з філе шкурку і розріжте його на смужки 2, 5 см. Промийте рибу і обсушити на рушнику. Після цього шматочки риби поперчіть і посоліть.

Кожен шматочок риби обваляйте в борошні, потім умочіть в яйця, після цього запаніруйте в сухарях і обсмажте по 2 хвилини з кожного боку до утворення хрусткої скоринки. Філе викладіть на тарілку, покриту паперовим рушником, і помістіть в духовку для того, щоб до подачі на стіл, риба залишалася теплою.

Приготуйте соус: змішайте залишився майонез, розсіл, подрібнені огірки. Додайте каперси і подавайте в соуснику разом з теплою тріскою.

З тріски можна приготувати смачну і дуже ніжну запіканку, для якої знадобитися:

У чашу блендера помістіть замочений у молоці хліб, філе тріски і пасеровану цибулю. Подрібніть і додайте яйце, сіль і перець. Вимішайте отриману масу і викладіть її у форму для запікання або на деко, посипане панірувальними сухарями. Посипте сиром і запечіть до появи золотистої скоринки. Подавайте на стіл, порізавши порційними шматочками, полив сметанним соусом, в який потрібно додати мускатний горіх. Запіканку з тріски подають з гарніром з картоплі і зеленим горошком.