UkrEda.ru » Блог » Тушковане м'ясо. Смачно і корисно

Тушковане м'ясо. Смачно і корисно

Тушковане м'ясо

Гасіння є досить простим способом приготувати м'ясо, рибу або овочі. Тушковане м'ясо або інші продукти, при цьому, зберігають більше корисних речовин і легко сприймаються організмом. Основне завдання приготування м'яса таким способом - зробити його м'яким і соковитим і для досягнення такого результату, м'ясо повинно бути, звичайно ж, свіжим і молодим. А якщо з м'ясом не пощастило і доводиться гасити дуже жорстке м'ясо, його можна на кілька годин помістити в молоко.

М'ясо для гасіння слід правильно нарізати. Щоб у процесі приготування воно не перетворилося на кашу, його краще нарізати середніми або великими шматками. Щоб тушковане м'ясо було соковитим, його спочатку обсмажують на олії. Таким чином, шматочки м'яса покриваються скоринкою, яка зберігає всередині сік.

Якщо посуд для гасіння з товстим дном, м'ясо можна обсмажити прямо в ній і залити рідиною, щоб вона повністю покрила м'ясо. Води або бульйону не повинно бути занадто багато, інакше замість тушкованого, у вас вийде варене м'ясо.

Для тих, хто віддає перевагу гасити невеликі порції м'яса на один прийом їжі, краще скористатися звичайною сковорідкою. Процес приготування практично не відрізняється від гасіння в каструлі або казані. М'ясо виходить таким же соковитим, оскільки до нього додається бульйон або вода, а сік, який виділяють овочі, що входять до складу страви, також покращує смак і аромат тушкованого м'яса.

Рецептів гасіння існує величезна кількість. Досить часто до м'яса додають овочі, гриби, зелень, а спеції і прянощі надають страві особливий смак і аромат. Дуже легко і швидко можна приготувати м'ясо, тушковане з овочами. Для цього підготуйте такі інгредієнти:

500 г м'яса (телятини або свинини);

1стакан томатного соусу або кетчупу;

1 солодкий перець;

1 невелика цибулина;

2 ст. л. цукру;

1 ч. Л. оцту;

1ч. л. солі;

2 ст. л. сухої гірчиці.

М'ясо потрібно порізати шматочками середньої величини і обсмажити. Цибулю порізати півкільцями, а перець - середніми шматочками і додати до обсмаженого м'яса. В окремому посуді змішати соус, сіль, гірчицю, оцет і цукор і додати до м'яса. Готувати на повільному вогні протягом 30 хвилин. Подавати з булочками або гарніром на ваш вибір.

Якщо ви чекаєте гостей і плануєте смачно нагодувати велику компанію, скористайтеся незвичайним рецептом і приготуйте свинину в імбирному соусі. Для цієї страви знадобляться:

2 кг свинини;

2 червоних цибулини;

1 середня морква;

1 селера;

2 л червоного вина;

2 л м'ясного бульйону;

50 г імбиру;

2 гілочки розмарину;

50 г петрушки;

сіль;

запашний перець;

чорний мелений перець.

Свинину (переважно шийку) промийте в проточній воді, обсушити і натріть сіллю. Покладіть м'ясо на деко і поставте в духовку на годину. Поки м'ясо запікається, приготуйте соус. Моркву, селеру, цибулю і імбир наріжте маленькими шматочками і обсмажте на сковорідці з олією. Коли овочі стануть золотистого відтінку, перекладіть їх в сотейник і залийте бульйоном і вином. Додайте спеції і розмарин і тушкуйте 30 хвилин після закипання соусу. Готовий соус посоліть і поперчіть. М'ясо, діставши з духовки, наріжте порційними шматочками, викладіть на гарне блюдо, полийте імбирним соусом і подавайте до столу.