Ідеальне тушковане м'ясо: яловичина з грибами

Хто не любить тушкуваннЯ м'ясо? Особливо, якщо в якості гарніру до нього використовуються овочі або гриби? Безумовно, для того щоб тушковане м'ясо було якісно і смачно приготовлено, необхідна вправність і навик. Але ви можете скористатися рецептами знаючих кулінарів і зробити все в точності з інструкціями.

Дуже важливо не перетримати м'ясо і не пережарити гриби - у вас повинна вийти ніжна консистенція страви, яка в прямому сенсі тане в роті. Подавайте тушковане м'ясо разом з будь-яким гарніром на ваш смак!

Для приготування яловичини з грибами вам знадобиться:

Для початку промийте шматок яловичини і наріжте його на невеликі шматочки. Потім промийте в друшляку гриби під струменем холодної води, дайте їм повністю висохнути. Почистіть і наріжте на дрібні кубики цибулю-шалот. Потім якомога більше дрібно подрібніть часник. М'ясо викладіть у велику миску, посипте його борошном, потім перемішайте руками. У глибокій великій каструлі на сильному вогні розтопіть невеликий шматочок вершкового масла, потім додайте трохи оливкової олії. Викладіть в каструлю м'ясо, як тільки повністю розтопиться масло. Чи не перемішуйте м'ясо протягом перших 30 секунд, а потім переверніть його на іншу сторону. Як тільки м'ясо стане приємного коричневого кольору, викладіть його на тарілку. Тепер в ту ж каструлю, де смажилося масло, викладіть подрібнену цибулю і часник, зменшіть вогонь і готуйте до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. Потім киньте в каструлю гриби цілком. Перемішуйте гриби, цибулю і часник кілька хвилин, а потім додайте гарну порцію червоного вина. Дайте грибам проваритися у вині пару хвилин, а коли воно наполовину випарується, додайте світлий яловичий бульйон. Як тільки рідина почне кипіти, посоліть і поперчіть гриби. Як тільки гриби стануть ніжного золотистого кольору, поверніть назад у каструлю м'ясо. Перемішайте, киньте зверху пару гілочок свіжого чебрецю або розмарину. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і готуйте, як мінімум, 30 хвилин. Через 30 хвилин змішайте 2 столові ложки борошна зі склянкою води і вилийте отриману суміш у каструлю з м'ясом. Готуйте ще близько 10 хвилин, поки соус не загусне. Вимкніть вогонь і залиште м'ясо в каструлі ще на 10 хвилин перед подачею, щоб воно стало більш ніжним.

Для подачі відваріть локшину або макарони до стану al dente. Викладіть макарони в глибоку тарілку, зверху викладіть 2 столові ложки м'яса, полийте соусом і не забудьте покласти гриби. Прикрасьте блюдо свіжою петрушкою або іншою зеленню!