Фарширована морква

Хочете здивувати гостей цікавою закускою? Тоді приготуйте апетитну фаршировану морковь! Незважаючи на те, що набагато більш часто об'єктами для фарширування стають великі або округлі овочі (кабачки, помідори, солодкий перець і т. Д.), Плоди моркви теж можна наповнити смачною начинкою - як правило, м'ясний, але є й інші варіанти. І, на відміну від звичного з дитинства більшості їдців фаршированого перцю, фарширована морква не потребує тривалому гасінні або запіканні (особливо якщо вибрати молоді соковиті коренеплоди). Солодкуватий смак моркви дуже добре поєднується з насиченим смаком м'яса, цибулі, горіхів, грибів і багатьох інших продуктів.

Щоб приготувати морква з начинкою з м'ясного фаршу, вам знадобиться:

Моркву миємо, акуратно чистимо (так, щоб не порушити цілісність коренеплоду), а потім за допомогою гострого тонкого ножа вирізаємо серцевину, залишаючи стінки товщиною близько 0,5-1 см. Вирізану м'якоть пропускаємо разом з фаршем через м'ясорубку. Фарш краще всього брати нежирний, наприклад, з м'яса індички або курки, але можна використовувати і свинячий або яловичий фарш або їх суміш. Додаємо до начинки яйця, спеції, дрібно нарізану кріп і рослинне масло. Ретельно перемішуємо начинку і наповнюємо морква, щільно втрамбовуючи фарш. Кладемо моркву в каструлю і заливаємо невеликою кількістю злегка підсоленої води (вона повинна покривати морква повністю, але її не повинно бути занадто багато). Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо, поки морква не стане м'якою (це залежить і від сорту, і від розміру моркви). Перевіряємо готовність вилкою або зубочисткою. Готову моркву прикрашаємо зеленню, нарізаємо красивими кружечками і подаємо на стіл як закуски.

Одне з найцікавіших і заслуговують уваги страв грузинської кухні - морква, фарширована горіхами. Для приготування цієї страви потрібно:

Вибираємо великі, гарні плоди моркви, ретельно миємо, чистимо, гострим ножем вирізаємо серцевину і відкладаємо, а самі коренеплоди варимо до м'якості (але не допускаючи, щоб морква розварилася і почала розпадатися на шматки). Готову моркву викладаємо на сито і даємо охолонути. Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо і тушкуємо на олії, додавши терті серцевини моркви і не забуваючи помішувати час від часу. Коли овочі стануть м'якими, знімаємо сковороду з вогню. Горіхи гарненько товчемо разом з подрібненою зеленню кінзи і кропу, сіллю і часником. До вийшла горіховою пасті додаємо перець і гвоздику, винний оцет і тушковані овочі. Ретельно все перемішуємо і фаршируємо охолоджену морква готової начинкою, добре її втрамбовуючи. Готову страву подаємо на стіл відразу ж, прикрасивши гілочками кінзи і кропу.