UkrEda.ru » Блог » Огірки фаршировані - красива і апетитна закуска!

Огірки фаршировані - красива і апетитна закуска!

Смажені мариновані огірки

Боби, кукурудза й огірки в томатному соусі

Здивувати домочадців або гостей несподівано оригінальним і смачним блюдом дуже просто, якщо вчасно відшукати відповідний рецепт. Існує чимало цікавих закусок, для приготування яких зовсім не обов'язково проводити кілька годин на кухні. Саме до такої категорії закусок відносяться салат зі свинячих вух і огірки фаршировані. Тверда шкірка і м'яка серцевина огірка дозволяють робити з нього подобу човники, яку можна заповнити начинкою на ваш розсуд - м'ясний, овочевий, грибний, сирною, і навіть начинкою на основі морепродуктів або свіжої салатної зелені.

Щоб приготувати фаршировані огірки з ситної м'ясною начинкою, вам знадобиться наступний набір продуктів:

Рослинна олія - 3 ст.л.
Свіжі великі огірки - 6 шт.
Томатна паста або соус - 1 ст.л.
Сметана - 3 ст.л.
Яйце - 1 шт.
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Свіжа зелень кропу - 1 невеликий пучок
Лимонний сік - 1 ст.л.
Відварений рис - 4 ст.л.
Фарш м'ясний нежирний - 250 г
Борошно - 2 ч.л.
Сіль і перець за смаком

Огірки миємо, очищаємо від шкірки, якщо вона надто жорстка, і розрізаємо кожен огірок навпіл. Виймаємо акуратно насіння. Змішуємо м'ясний фарш з відвареним рисом, дрібно посічений або пропущеним через м'ясорубку ріпчастою цибулею, сирим яйцем, подрібненою зеленню кропу, сіллю і перцем. Заповнюємо шість половинок огірків фаршем, зверху накриваємо рештою порожніми половинками і міцно перев'язуємо ниткою, щоб в процесі приготування огірки не розвалилися. Складаємо огірки в керамічну або металеву форму, змащену жиром або маслом. Окремо готуємо соус: змішуємо борошно з томатною пастою і сметаною. Заливаємо готовим соусом огірки, додаємо сік лимона, заправляємо спеціями за смаком і тушкуємо протягом 20 хвилин під кришкою на середньому вогні. Подаємо страву в гарячому або холодному вигляді. Замість м'ясного фаршу для начинки можна використовувати тушковані або смажені гриби, вийде не менш смачно!

Овочева начинка для огірків зробить цю універсальну закуску легшою і дієтичної, її можна подавати на стіл навіть під час посту. Щоб приготувати це смачне вітамінне блюдо, вам знадобиться:

Сметана - 4 ст.л.
Морква - 1 шт.
Огірки - 3 шт.
Сіль і перець за смаком
Рослинна олія - 3 ч.л.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Буряк - 40 г

Огірки миємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо на половинки і виймаємо серцевину з насінням. Вийняті частини огірків дрібно нарізаємо. Моркву і буряк відварюємо до м'якості, не очищаючи. Охолоджуємо, знімаємо шкірку, натираємо овочі на крупну тертку або дрібно шаткуємо. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і пасеруємо на олії до ніжного золотистого відтінку. Змішуємо з рубаною серцевиною огірків, морквою, буряком, сіллю, перцем та іншими приправами за смаком. Можна додати трохи цукру, прекрасні ефект забезпечує додавання невеликої кількості ароматичних трав - сушеного або свіжого майорану, базиліка, орегано, естрагону. Готовою сумішшю акуратно фаршируємо половинки огірків, викладаємо їх на блюдо і подаємо на стіл в якості холодної овочевої закуски, приправивши сметаною. Виходить дуже смачне і корисне блюдо. Смачного!