Рецепти італійської кухні

Для багатьох людей італійська кухня - це, в першу чергу, піца, паста і різотто. Але насправді різноманітність страв, якими представлена італійська традиційна кухня, може вразити навіть досвідченого гурмана, оскільки в кожному регіоні Італії є свої особливі страви, що відрізняються приємним, оригінальним, а часом - вельми пікантним смаком. Починати своє знайомство з італійською кухнею, безумовно, слід з найпростіших блюд. Прості - не означає примітивні: найчастіше саме така їжа відрізняється багатим і насиченим смаком і ароматом. Сьогодні в світі налічується величезна кількість ресторанів і закусочних, в яких вам запропонують страви родом з Італії, і це свідчить про беззастережну популярності національної кухні цієї країни. Чим не привід освоїти найцікавіші рецепти італійської кухні?

Дуже смачне, корисне, а головне, по-літньому яскраве блюдо - салат з моцарелою і авокадо. Ніжна масляниста м'якоть авокадо чудово поєднується з соковитими томатами і сиром. Вам знадобиться:

Помідори миємо й нарізаємо кружечками товщиною не більше 0,5 см, приблизно так само нарізаємо сир. На плоску тарілку викладаємо по черзі моцарелу і помідори, приправляємо сіллю і перцем, відправляємо на півгодини в холодильник, щоб помідори дали сік. Авокадо чистимо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку, а м'якоть нарізаємо великими шматочками. Щоб фрукт не обвітрилася і зберіг свій яскравий приємний колір, рясно скроплюємо його лимонним соком. Викладаємо скибочки авокадо зверху на сир і помідори, заправляємо свіжим базиліком і подаємо на стіл з хрусткими хлібцями. А якщо вам до душі пікантні гострі салати, можна додати в блюдо трохи нарізаного півкільцями червоної цибулі або бальзамічного оцту.

Популярне блюдо італійської кухні - ньокки, невеликі галушки, які подають з соусом і спеціями. Склад страви може сильно варіюватися, але навіть найвибагливіші гурмани будуть раді спробувати апетитні картопляні ньокки з гарбузом. Вам знадобиться:

Гарбуза потрібно нарізати великими шматками, не знімаючи шкірку, і запекти до готовності в духовці. В якості альтернативи можна використовувати зварену в мінімальній кількості води гарбуз або м'якоть гарбуза, приготованої на пару. Картопля миємо, чистимо, ріжемо кубиками і варимо до готовності в підсоленій воді, потім воду зливаємо і робимо однорідне пюре. М'якоть гарбуза протираємо через сито і видаляємо великі жорсткі волокна і шкірку. Змішуємо пюре і протерту гарбуз, додаємо натертий на дрібній тертці сир, спеції і борошно. Можна додати не тільки сіль і перець, але й інші приправи за смаком - наприклад, мелений розмарин або суміш італійських трав. Вбиваємо в суміш яйце і замішуємо густе в'язке тісто, яке потім на годину відправляємо в холодильник. Через годину приступаємо до варіння ньокки: для цього заздалегідь готуємо миску з холодною водою і ємність з киплячою підсоленою водою. Опускаємо чайну ложку в холодну воду, набираємо порцію тіста і занурюємо в окріп. Проробляємо таку процедуру, поки не закінчиться тісто.

Варяться ньокки швидко, як тільки спливуть - відразу ж можна виймати їх шумівкою. Якщо перетримати тісто у воді, воно розмокне, тому діяти потрібно оперативно. Готову страву подають із соусом, який готується так: вершкове масло нагріваємо в глибокій сковороді, додаємо дрібно нарізану свіжу зелень і протягом декількох хвилин прогріваємо суміш. Потім виливаємо гарячий соус в блюдо.