Солянка з капусти на зиму

Крок 1: стерилізуємо банки з кришками.

Щоб банки з солянкою не вибухнула, потрібно їх простерилізувати. Для початку набираємо в середню каструлю звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Поки у нас підігрівається рідину, промиваємо під проточною водою тару з кришками. Для цього скористаємося спеціальним миючим засобом і кухонного губкою. Потім ставимо скляні ємності догори дном на чисте тканинне рушник і на час залишаємо в спокої.
Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і акуратно викладаємо в каструлю по кілька банок так, щоб вони в процесі не билися один про одного. Для цього між ними можна покласти рушник, згорнутий в рулет. Сюди ж додаємо кришки і стерилізуємо все протягом 10-15 хвилин.
Після закінчення відведеного часу дістаємо тару за допомогою кухонних щипців і викладаємо її догори дном на рушник. Поруч розміщуємо кришечки і на час все залишаємо осторонь.

---

Крок 2: готуємо капусту.

Чистими руками обриваємо з капусти огрубілі листя і промиваємо качан під проточною водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і, скориставшись ножем, шаткуємо тонкими смужками. Дрібно посічену капусту пересипаємо в глибоку миску.

---

Крок 3: готуємо моркву.

За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім подрібнюємо компонент на обробній дошці, скориставшись великої теркою, і пересипаємо в середню миску.

---

Крок 4: готуємо цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо тонкими півкільцями. Подрібнені цибулини переміщаємо у вільну середню миску і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 5: готуємо помідори.

У чисту середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Увага: щоб рідина швидше закипіла, накриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а в каструлю акуратно викладаємо помідори, які заздалегідь промиваємо під проточною водою. Бланшируємо компонент протягом 4-5 хвилин. Потім дістаємо його з допомогою шумівки і викладаємо на обробну дошку.

Коли овочі стануть теплими, видаляємо у них шкірку і після нарізаємо тонкими часточками. Важливо: не забуваємо видалити з кожного помідора плодоніжку. Дрібно рубаний компонент переміщаємо в чисту середню миску і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 6: готуємо солянку з капусти на зиму.

У велику каструлю з товстим дном викладаємо всі овочі і засипаємо їх сіллю і цукром. Виливаємо сюди ж рослинне масло і акуратно перемішуємо все дерев'яною лопаткою. Потім ставимо ємність на маленький вогонь і чекаємо, коли овочева маса почне закипати. Відразу ж після цього засікаємо 2:00 і даємо солянці добре згасити. Важливо: час від часу не забуваємо помішувати компоненти підручним інвентарем, щоб вони не пригоріли у дна каструлі. Після закінчення відведеного часу додаємо в солянку лаврові листочки, чорний перець горошком, а також столовий оцет. Ще раз все добре перемішуємо і вимикаємо конфорку.

Гарячу овочеву суміш розкладаємо за допомогою столової ложки по стерилізованим банкам, накриваємо металевими кришками і щільно закочує, скориставшись консервним ключем. Все, солянка майже готова! Тепер ставимо банки догори дном в якомусь затишному місці, вкутуємо їх теплою ковдрою і залишаємо не менше, аніж на добу остигати до кімнатної температури. Після цього ховаємо солянку з капусти в спеціально відведений шафа для консервації і чекаємо настання зими.

---

Крок 7: подаємо солянку з капусти на зиму.

Коли прийде пора оцінювати свої старання, дістаємо баночку з солянкою з комори, відкриваємо її за допомогою консервного ножа, а вміст викладаємо в спеціальну глибоку піалу. Подаємо страву до обіднього столу разом з будь-якими вареними кашами, смаженою картоплею, а також скибочками хліба.
Приємного вам апетиту!