Швидкі коржики

Інвентар:

Стакан (ємність 250 мілілітрів), чайна ложка, віночок, столова ложка, сито з дрібною сіткою, глибока миска, кухонний рушник, качалка, плита, сковорода, кухонні лопатка, велике плоске блюдо, порційна тарілка.

Приготування швидких коржів:

Крок 1: готуємо тісто.

У глибоку миску вливаємо склянку кефіру і додаємо в нього харчову соду, якщо не дуже любите її запах, тоді краще зменшити її кількість. Туди ж кладемо трохи солі, змішуємо все віночком до однорідної консистенції і даємо постояти в такому вигляді 4-5 хвилин, щоб дані продукти вступили в реакцію. Потім за допомогою сита з дрібною сіткою починаємо просівати в масу пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, додаючи по половині склянки, одночасно замішуючи тісто ложкою.

Коли столовий прилад перестане допомагати, продовжуємо процес чистими руками на стільниці, поки борошняної напівфабрикат не набуде м'яку пластичну нелипку структуру. Після цього знову відправляємо його в миску, накриваємо кухонним рушником і даємо постояти при кімнатній температурі 20 хвилин.

---

Крок 2: формуємо швидкі коржі.

Після закінчення потрібного часу ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи рослинного масла, нехай розігрівається. Якщо тісто злегка попливло, а це безпосередньо залежить від якості борошна, швиденько злегка обминали його, знову трохи замішуємо, скачуємо ковбаскою і ділимо металевим кухонним шпателем на 3-4 рівні частини. Потім формуємо з них кульки, трохи придавлюємо кожен долонею, розгортаємо качалкою в круглі пласти товщиною не більше 1 сантиметра і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 3: смажимо швидкі коржі.

Поки займалися тестом, жир в сковороді добре розігрівся. Дуже дбайливо опускаємо в нього першу коржик і відразу прикриваємо посуд кришкою, так щоб не було щілин. Смажимо борошняний виріб приблизно протягом 1,5-2 хвилин.

Потім дивимося, якщо одна сторона підрум'яниться, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо кругляш на інший бік і пронизуємо його в декількох місцях вістрям ножа. Продовжуємо готувати ароматне диво також до золотисто-бежево-коричневої скоринки, але в цей раз не накриваючи. Під час даного процесу ви побачите, як тісто розбухає і прямо на очах перетворюється на чудову повітряну корж товщиною від 2 до 2,5 сантиметрів. Коли вона добре пропечеться, переміщаємо її на велике плоске блюдо, в сковороду додаємо ще трохи олії і тим же способом готуємо інші.

---

Крок 4: подаємо швидкі коржі.

Швидкі коржі після приготування злегка остуджують, потім викладають на велике плоске блюдо і за бажанням просочують вершковим маслом. Перед сервіровкою кожен кругляш ділять на 4-6 рівних шматочків і ставлять на стіл як альтернативу хлібу.

З такими борошняними виробами приємно є всі без винятку, починаючи від перших і других страв, а закінчуючи закусками, салатами, соусами і навіть варенням, медом, згущеним молоком або кремом. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням можна готувати коржики з начинкою, наприклад, розкачати їх, наповнити пряним або солодким сиром, тушкованим, відвареним або запеченим м'ясом, вареними яйцями або чим-небудь іншим смачним. Потім зібрати тісто в кульочок, розім'яти його руками, сформувати корж, злегка розкачати і далі готувати так, як вказано в рецепті;

- Дуже часто в таке тісто кладуть різні сушені трави, прянощі, подрібнений на тертці твердий сир високого плавлення, смажену цибулю, гриби або видавлений через прес часник;

- Коржі вийдуть більш ніжні, якщо смажити їх на вершковому маслі або маргарині;

- Для приготування цієї страви підійде будь-яка сковорода, наприклад чавунна або тефлонова;

- Іноді тісто залишають у холодильнику на 10-12 годин, після довгого настоювання під час смаження вироби з такого мучного напівфабрикату виходять більш пишні.