Коржі з картоплею

Інвентар:

Мірний стакан, чайна ложка, столова ложка, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, глибока каструля з кришкою (ємність 3 літри), плита, толкушкой для приготування пюре, їдальня вилка, сотейник, глибока миска, шумівка, кухонний рушник - 2 штуки, качалка, сковорода, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Приготування коржів з картоплею:

Крок 1: готуємо і варимо картоплю.

Спершу за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки картоплю, ретельно його промиваємо, розрізаємо кожен бульба на 6-8 частин і відправляємо в глибоку каструлю. Потім заливаємо їх очищеною водою, вище на 7-10 сантиметрів і ставимо на середній вогонь. Після закипання, скориставшись шумівкою, приберемо з поверхні побульківало рідини білу пінку і варимо овоч до повної готовності протягом 20-25 хвилин, під прикритою кришкою. Тривалість може варіюватися залежно від розміру нарізки і сорти овоча, тому періодично проколюємо картопля їдальнею виделкою, якщо зубці входять м'яко, без натиску - готовий!

---

Крок 2: готуємо картопляне пюре.

Ні хвилинки не втрачаємо, розігріваємо в невеликому сотейнику потрібну кількість молока і йдемо далі. Коли картопля відварити, знімаємо його з плити і, притримуючи кришку з каструлею кухонним рушником, зливаємо з неї всю воду. Потім розминаємо шматочки овоча товкачем до густого стану без грудок. Заправляємо масу гарячим молоком, вершковим маслом і за смаком сіллю. Знову розпушують всі продукти до однорідної консистенції, прикриваємо готове пюре кришкою і вкутуємо каструлю рушником, щоб ароматна суміш не встигла охолонути.

---

Крок 3: готуємо тісто.

Тепер вливаємо в глибоку миску кефір, всипаємо в нього трохи солі, харчової соди, збиваємо все віночком і залишаємо дані продукти у спокої на 5-7 хвилин, щоб увійшли в реакцію.

Після цього починаємо додавати до них пшеничне борошно. Діємо поступово, просіву її через сито з дрібною сектою невеликими порціями, приблизно по половині склянки, і одночасно замішуємо тісто столовою ложкою. Коли даний кухонний прилад перестане допомагати, продовжуємо процес на стільниці чистими руками. В результаті має вийти м'який, еластичний, нелипкий напівфабрикат. Кладемо його назад в миску, прикриваємо рушником і залишаємо в такому вигляді на 10-12 хвилин, щоб настоявся.

---

Крок 4: формуємо коржі.

Після закінчення потрібного часу притрушуємо стільницю борошном, викладаємо на неї тісто, злегка обминали його, звертаємо ковбаскою і кухонним шпателем ділимо поперек на 8-10 частин. Формуємо з кожної кульку, обвалюють їх у борошні і по черзі розгортаємо качалкою в круглий пласт товщиною від 4 до 5 міліметрів, під діаметр своєї сковороди, у мене 28 сантиметрів. Прикриваємо коржі кухонним рушником, щоб не обвітрилися, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: смажимо коржі.

Ставимо на середній вогонь велику сковороду і, не додаючи в неї жиру, сильно розігріваємо. Як тільки над поверхнею гарячої посуду підніметься легкий димок, викладаємо на її дно одну коржик.

Обсмажуємо борошняний виріб з обох боків, поки на них не з'являться бульбашки і золотисті цяточки, які свідчать про готовність. Потім за допомогою кухонного лопатки переміщаємо рум'яний кругляш на обробну дошку, а на його місце відправляємо ще один, нехай готується.

---

Крок 6: доводимо страву до повної готовності.

Відразу змащуємо корж вершковим маслом, викладаємо на одну з її половинок щедру порцію картопляного пюре і згинаємо її навпіл, так щоб начинка виявилася усередині повністю прикритої. Притискаємо краю отриманого вироби пальцями, повторно змащуємо його маслом і повертаємося до виноградному, яка смажиться. Тим же способом робимо інші, поки не закінчиться тісто з фаршем, перекладаємо смакоту на велике плоске блюдо або порційну тарілку і після цього йдемо дегустувати.

---

Крок 7: подаємо коржики з картоплею.

Коржі з картоплею - досить ситне блюдо, на приготування якого йде приблизно 40-45 хвилин. Після смаження круглі борошняні вироби відразу наповнюють начинкою, змащують з обох боків вершковим маслом і сервірують до столу в гарячому або теплому вигляді. За бажанням дане блюдо можна доповнити сметаною, вершками, обсмаженими з цибулею грибами, м'ясом, рибою, ковбасними виробами або просто насолоджуватися ними зі свіжим тільки завареним чайком, кава, латте, капучино або іншим улюбленим напоєм. Готуйте із задоволенням!
Смачного!

Поради до рецепту:

- В картопляну начинку можна додати безліч різних інгредієнтів, приміром, свіжий зелений або смажений ріпчасту цибулю, гриби, різні овочі, подрібнений твердий сир, а також пряні спеції: коріандр, хмелі-сунелі, майоран, мелісу, всі види меленого перцю;

- Дуже часто кефір замінюють звичайною теплою водою, ряжанкою або молоком;

- Звичайно, такі коржі готуються без жиру, але за бажанням для смаження все ж можна використовувати трохи вершкового або рослинного масла, від цього борошняні вироби будуть більш рум'яними.