Млинці на дріжджах швидкі

Інвентар:

Столова ложка, чайна ложка, мірний стакан, стакан (ємність 250 мілілітрів), сито з дрібною сіткою, віночок, кухонний рушник, плита, сковорода, бинт, широка кухонні лопатка, велике плоске блюдо, порційна тарілка.

Приготування:

Крок 1: готуємо тісто.

У глибоку каструльку або сотейник вливаємо потрібну кількість молока і очищеної води. Ставимо цей посуд на середній вогонь і розігріваємо дані інгредієнти до 36-38 градусів Цельсія, так щоб були просто теплими і в них можна було спокійно опустити пальці, не побоюючись отримати опік! Потім переливаємо рідина в глибоку миску, туди ж додаємо сухі гранульовані дріжджі, сіль, цукор і пару курячих яєць. Збиваємо все віночком до легкої пишноти. Як тільки суміш придбає однорідну структуру, починаємо просівати в неї через сито з дрібною сіткою пшеничне борошно, одночасно замішуючи тісто середньої густини, як на оладки.

Після цього додаємо в нього пару столових ложок рослинного масла, знову все збовтуємо, прикриваємо миску з усім вмістом кухонним рушником або кришкою від каструлі і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин. Через цей час відправляємо в готовий борошняної напівфабрикат ще пару столових ложок рослинного масла, знову все збиваємо до однорідності і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: смажимо млинці на дріжджах швидкі.

Складаємо шматочок стерильного бинта в 2-3 шари, змочує його в рослинній олії, один раз змащуємо жиром дно сковороди і ставимо її на середній вогонь. Даємо даної посуді добре розжаритися. Після цього піднімаємо її під кутом в 25-30 градусів і виливаємо на гарячу поверхню приблизно половину ополоника тесту. Круговим рухом руки робимо так, щоб борошняної напівфабрикат розтікся рівним шаром товщиною від 2 до 3 міліметрів у вигляді кола. Смажимо млинець з одного боку до золотистої скоринки близько 30-40 секунд або поки його кромка не підрум'яниться, а серединка не набуде більш щільну структуру.

Потім, скориставшись широкої кухонної лопаткою, перевертаємо вийшло виріб на інший бік і готуємо ще половину хвилинки або до золотистого кольору. Потім млинець піддягаємо, переміщаємо на велике плоске блюдо і тим же способом готуємо інші, поки не закінчиться все тісто, але сковороду більше не змащуємо, жиру в борошняному напівфабрикаті достатньо! Після приготування за бажанням обробляємо кожен кругляш тонким шаром вершкового масла і вперед дегустувати!

---

Крок 3: подаємо млинці на дріжджах швидкі.

Млинці на дріжджах швидкі подаються в гарячому, а краще теплому вигляді. З вищевказаного кількості продуктів виходить близько 13-14 штук діаметром в 22 сантиметри. Сервіровка цього смачного страви залежать тільки від вашого смаку і бажання, можна наповнити кожен млинець цукровим сиром, згущеним молоком, фруктами, ягодами, медом, джемом або іншими солодощами, і вийде прекрасний десерт. Також непоганий начинкою буде відварений рис, змішаний з м'ясом, тушкований фарш, обсмажені гриби з овочами, яйця з зеленню, ну а в цьому випадку вийде повноцінна закуска або друге блюдо до сніданку, обіду або вечері. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся смачною домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо хочете готувати цю страву на свіжих дріжджах, тоді спочатку треба буде зробити опару, потім замішувати тісто і досить тривало наполягати його в теплому місці, в цьому випадку млинці вже не будуть швидкими, але теж вийдуть дуже смачними;

- Залежно від вибору начинки в тісто можна покласти деякі спеції, якщо наповнювач буде солодкий, підійде кориця, ванільний цукор, а якщо пряний, тоді сушені трави, наприклад, кріп, мелений лист лавра, розмарин та інші;

- Дуже часто замість рослинного масла використовують розтоплене вершкове, а замість одного сорту борошна беруть два: звичайну білу і житнє в пропорції 1: 1;

- Деякі господині змащують Сковорода не рослинним маслом, а шматочком сирого сала, його жир не такий рідкий і більш якісно наноситься тонким шаром на поверхню гарячої посуду;

- Тісто рветься під час смаження? Не поспішайте додавати борошно, вбийте в нього ще одне куряче яйце і спробуйте приготувати черговий млинець. Нічого не змінилося? У цьому випадку, звичайно, все-таки допоможе мука.