Грибна ікра з часником

Крок 1: готуємо скляні банки з металевими кришками.

За допомогою кухонного губки і спеціального засобу для посуду добре намилюємо з усіх боків скляні банки з кришками. Відразу ж після цього ретельно промиваємо тару під проточною досить теплою водою, і так до тих пір, поки ми повністю не видалимо мильну піну. До речі, перевірити чистоту банок можна за допомогою мокрих рук. Просто проведіть пальцями по склу, вслухаючись у звук. Якщо буде неприємний скрип, значить, ми добре попрацювали і можна приступати до підготовки інгредієнтів для грибної ікри. Якщо ж ви нічого подібного не почули, тоді ще на деякий час поставте банки з кришками в раковину під струмінь гарячої води.
Наприкінці ставимо все догори дном на чисте тканинне рушник, яким заздалегідь застилаем кухонний стіл. Нехай наші банки поки що відпочинуть. Увага: вони повинні бути повністю сухими, щоб наша закуска змогла простояти в холодильнику як можна довше і не зіпсуватися.

---

Крок 2: готуємо шампіньйони.

Скориставшись ножем, очищаємо капелюшки печериць від верхньої шкірки. Потім ретельно промиваємо гриби під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Підручним інвентарем за потребою видаляємо огрубілі місця на компонентах, а також зріз на ніжках. Тепер крупно нарізаємо печериці шматочками і перекладаємо в середню миску.

У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона зовсім трохи покривала шампіньйони. Для цього можна спочатку покласти в ємність гриби і залити їх рідиною. Потім прибрати їх звідти шумівкою, а саму каструлю поставити на великий вогонь. Увага: щоб вода швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього зменшуємо вогонь і акуратно викладаємо сюди шматочки печериць. Варимо компоненти протягом 5 хвилин і після вимикаємо конфорку.
За допомогою кухонних прихваток беремо каструлю і відкидаємо гриби на друшляк. Залишаємо їх у спокої, щоб з них стекла зайва рідина, а тим часом займемося іншими інгредієнтами.

---

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і четвертуем. Кожен шматочок подрібнюємо поперек смужками і переміщаємо в маленьку миску.

---

Крок 4: готуємо часник.

Часник викладаємо на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Відразу ж після цього чистими руками видаляємо лушпиння і промиваємо під проточною водою.

Скориставшись Часничниці, подрібнюємо зубчики прямо над чистим блюдцем і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 5: готуємо грибну ікру з часником.

У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Коли вміст в ємності добре розігріється, акуратно викладаємо сюди подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до прозорості. Конфорку не вимикати, але цибулину обережно переміщаємо в чашу блендера так, щоб все масло залишилося в сковороді.

Тепер викладаємо сюди полуварение печериці і, помішуючи підручним інвентарем, продовжуємо смажити. На це піде приблизно 15-20 хвилин, поки не випарується вся зайва рідина. Наприкінці за смаком додаємо сіль і чорний мелений перець, ще раз все ретельно перемішуємо і вимикаємо конфорку.

Викладаємо смажені шампіньйони в блендер до цибулі і подрібнюємо інгредієнти на великій швидкості до утворення однорідної маси. Увага: чим дрібніше ми порубати все, тим краще.

Далі перекладаємо суміш в чисту середню миску і додаємо сюди подрібнений часник. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо і пробуємо ікру на смак. Якщо вам здається, що закуска недостатньо гостра і солона, тоді додайте за бажанням необхідні спеції.
Наприкінці перекладаємо грибну ікру в баночки, щільно закриваємо кришками і ставимо в холодильник на тривале зберігання.

---

Крок 6: подаємо грибну ікру з часником.

Таку грибну ікру можна подавати в будь-якому вигляді: як закуску, як начинку для випічки, просто намазав на хліб і присипавши дрібно рубаною зеленню. Як вам буде смачнішою! У будь-який момент дістаємо баночки з блюдом з холодильника і перекладаємо в глибоку піалу. Пригощаємо друзів і родину такою смачною закускою разом з шматочками хліба.
Приємного вам апетиту!