Гуляш з яловичини з підливою

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Спершу промиваємо свіжу яловичину під цівками холодної проточної води, сушимо вирізку паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа видаляємо з неї прожилки, плівку, а також дрібні кістки, які дуже часто залишаються на м'ясі після рубки туші. Далі подрібнюємо даний продукт невеликими кубиками або поперек волокон соломкою товщиною в 1 сантиметр.

Після цього, використовуючи новий ніж, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю. Промиваємо його, сушимо, відправляємо на чисту дошку і шаткуємо соломкою, кільцями, півкільцями або кубиками товщиною в 6-7 міліметрів. Розподіляємо нарізки по окремих мисках, ставимо на стільницю інші продукти, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо гуляш з яловичини з підливою.

Відправляємо на середній вогонь глибокий казан, противопригарного каструльку або сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир добре розжариться, викладаємо в нього підготовлену яловичину і обсмажуємо її до золотистої скоринки, періодично помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою.

На даному етапі доводити її до повної готовності не треба, тому на процес піде не більше 5-7 хвилин.

Як тільки м'ясо підрум'яниться, додаємо до нього нарізану цибулю і тушкуємо їх разом ще 10 хвилин до м'якості, а також золотистости овоча. Потім заправляємо все томатною пастою, за смаком сіллю, чорним перцем, меленим листом лавра і базиліком. Заливаємо яловичину водою, так щоб вона повністю покрила шматочки, і перемішуємо ці інгредієнти до однорідної консистенції. Після закипання зменшуємо вогонь до самого мінімального рівня, прикриваємо вже ароматне страву кришкою, не залишаючи щілин, і тушкуємо протягом 40-50 хвилин.

Потім просіваємо в сковороду через сито столову ложку пшеничного борошна, знову ретельно перемішуємо все до однорідності і готуємо гуляш до згущення підливи, ще приблизно 5-6 хвилин. Далі вимикаємо плиту і наполягаємо готову страву під закритою кришкою 7-10 хвилин. Через потрібний час розкладаємо гуляш разом з яким-небудь не дуже складним гарніром по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 3: подаємо гуляш з яловичини з підливою.

Гуляш з яловичини з підливою подається в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Його сервірують порціями на тарілках, попередньо доповнивши кожну легким гарніром, наприклад, кашами з улюблених круп, макаронними виробами, паровим рисом, картоплею в мундирі, пюре або салатом зі свіжих овочів і, звичайно ж, хлібцем. Насолоджуйтесь смачною, ситною та простий у приготуванні їжею!
Смачного!