Як приготувати гуляш

Гуляш прийшов до нас з Угорщини. Класичний гуляш являє собою суп з різних видів м'яса або м'ясних продуктів: свинина, яловичина, ковбаси, з картоплею і галушками. Обсяг овочів у страві може бути пропорційний кількості м'яса або трохи менше, залежить від смакових уподобань кожного кулінара або господині. Гуляш може бути рідким, схожим на суп, або густим, і його можна подати в якості основної страви. В угорській кухні прийнято додавати в гуляш гострий червоний перець, тоді страва виглядає пекучим і апетитним. Сьогодні гуляш готують не тільки з м'ясних продуктів, але ще з грибів і печінки. Ось декілька простих рецептів того, як готувати гуляш, щоб він вийшов смачним і ароматним.

Гуляш з яловичиною. Необхідні продукти: м'ясо (0.7-0.8 кг), картопля (2 шт.), Цибуля ріпчаста (1 шт.), Болгарський перець (4 шт.), Томати (3 шт.), Борошно (1 ст. Л), майоран (1/2 ч. л), сіль і перець за смаком. Промите м'ясо нарізаємо невеликими шматочками. Очищаємо овочі від шкірки і насіння. Дрібно шаткуємо цибулю і підсмажуємо до золотистого відтінку. Вводимо м'ясо і спеції, тушкуємо до м'якості. Додаємо кубики картоплі, болгарський перець і готуємо протягом 10 хвилин. Після цього вводимо томати і невелику кількість води, тушкуємо до готовності яловичини. Такий м'ясний гуляш відмінно поєднується з легкими овочевими салатами.

Грибний гуляш. Для приготування знадобляться гриби печериці (0.4 кг), болгарський перець (1 шт.), Цибуля ріпчаста (1 шт.), Часник (2 зубчики), томатний соус (3-4 ст. Л), борошно (1 ст. Л) , сіль і перець за смаком. Для початку опрацюємо гриби - добре промиваємо і розрізаємо наполовину. Лук можна дрібно нарізати або подрібнити у блендері. Там же можна подрібнити часник. Шаткуємо соломкою болгарський перець (я використовую червоний). Обсмажуємо цибулю на рослинній олії до золотистого кольору, додаємо гриби і червоний болгарський перець. Тушкуємо протягом 10-15 хвилин. Всипаємо борошно і вводимо томатний соус. Солимо і перчимо до смаку. Доливаємо воду (0.5 л) і готуємо на повільному вогні, поки гуляш чи не стане густим. Готову страву подаємо до столу з овочевим гарніром і зеленню.

Гуляш зі свининою. Необхідні інгредієнти: м'ясо (1 кг), томати (2 шт.), Солодкий перець (2 шт.), Цибуля ріпчаста (2-3 шт.), Тмин (1/2 ч. Л), борошно (1/2 ч . л), сіль і перець за смаком. Вирізку свинини добре промиваємо в холодній воді і подрібнюємо невеликими шматочками. У сковороді нагріваємо олію й обсмажуємо на ньому шматочки свинини до утворення рум'яної скоринки. Приправляємо м'ясо кмином, солимо і перчимо до смаку. Додаємо борошно і ретельно перемішуємо. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями і викладаємо на дно сотейника, потім вносимо томати, шар м'яса і ще один шар томатів з цибулею. Доливаємо в ємність воду і тушкуємо на середньому вогні до готовності.
Ковбасний гуляш. Для приготування м'ясної страви потрібні наступні компоненти: копчені ковбаски (0.5 кг), томати (3 шт.), Цибуля ріпчаста (3 шт.), Сухе біле вино (100 мл), часник (2 зубчики), сіль і перець за смаком. Ріпчасту цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Додаємо часник, томати і перець, нарізані соломкою. Тушкуємо протягом 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Солимо і перчимо до смаку. Водимо копчені ковбаски, вливаємо вино і воду в однаковій пропорції. Для прянощі можна додати лавровий лист. Тушкуємо ковбасний гуляш на повільному вогні до повного випаровування рідини. Гуляш із копчених ковбасок подаємо до столу з картопляним гарніром.

Смачного!