Дитячі рибні тефтелі

Інвентар:

Чайна ложка, столова ложка, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, блендер, глибока миска, пароварка, глибока тарілка, пінцет, порційна тарілка.

Приготування дитячих рибних тефтелей:

Крок 1: готуємо рибне філе.

Для приготування чудесного дитячого обіду або вечері беремо свіже філе тріски, ретельно промиваємо його під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку, нарізаємо невеликими шматками розміром до 3-4 сантиметрів і за допомогою пінцета видаляємо з них дрібні кісточки, якщо такі є.

---

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

Далі, скориставшись новим кухонним ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його, сушимо і на чистій дошці нарізаємо невеликими скибочками такої ж величини, як рибу.

---

Крок 3: подрібнюємо рибу і ріпчасту цибулю.

Подрібнюємо шматочки тріски з цибулею будь-яким зручним способом, наприклад, двічі за допомогою стаціонарної або електричної м'ясорубки. Також можна скористатися блендером або кухонним комбайном, але в цьому випадку перемелювати варто акуратно, так щоб не вийшла дуже рідка кашка. Краще спочатку порубати в одному з даних кухонних приладів рибу, а потім окремо цибулька, який після цього варто віджати від надлишків соку.

---

Крок 4: готуємо фарш.

Потім відправляємо подрібнені продукти в глибоку миску. Туди ж кладемо сире куряче яйце без шкарлупи, трохи досить сильно розвареного круглозерні рису, пару столових ложок просіяного пшеничного борошна для в'язкості і за смаком сіль, з якою старатися не варто! Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції, викладаємо на стільницю інші потрібні продукти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: готуємо пароварку.

Беремо інструкцію пароварки і дуже уважно читаємо. Там буде вказано, скільки води треба наливати в самий нижній відсік кухонного приладу. У рецепті використовувалася машинка торгової марки «Браун», а в ній тефтелі готуються досить швидко, тому вона заповнювалася рідиною наполовину, тобто до середнього поділу. Дно залишився знімного відсіку змащуємо олією, хоча вершкове теж підійде.

---

Крок 6: формуємо і готуємо дитячі рибні тефтелі.

Тепер змочуємо долоню у звичайній проточній воді, викладаємо на неї одну повну чайну ложку рисово-рибно-цибулевої суміші, формуємо з фаршу невелику кульку діаметром в 2-2,5 сантиметра і кладемо його в підготовлений відсік пароварки. Тим же способом ліпимо решта тефтелі і розподіляємо їх на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить одного сантиметра вільного простору.

Прикриваємо поки ще сире блюдо кришкою, вставляємо штекер пароварки в розетку і включаємо таймер на 20-25 хвилин. Після закінчення потрібного часу кухонний прилад відключиться, оповіщаючи про це відповідним дзвінким або піку звуком. Відкривати його не поспішаючи, нехай вийде пар. Через 5-7 хвилин дбайливо знімаємо з відсіку все ще гарячу кришку, за допомогою столової ложки перекладаємо тюфтельки в глибоку тарілку, даємо їм можливість ще трохи охолонути і тільки після цього пробуємо разом з малюком.

---

Крок 7: подаємо дитячі рибні тефтелі.

Дитячі рибні тефтелі подають в теплому вигляді до обіду або вечері. Сервірують їх без гарніру, але якщо ваша дитина старше рочки, тоді можна доповнити порцію цієї смакоти домашньою сметаною, чи не дуже жирними вершками, кількома шматочками відвареної моркви, картоплею, свіжим огірочком або тушкованими кабачками. Насолоджуйтесь смачною їжею разом з малюком і не хворійте!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Круглозерний рис для дітей від 8-9 місяців до року краще добре розварювати у великій кількості очищеної води, щоб він став повністю м'який, цьому процесу треба приділити приблизно 20-22 хвилини;

- Можна приготувати не всі тефтелі. Для цього треба розподілити сформовані рибні кульки на обробній дошці, попередньо застеленій харчовою плівкою, прикрити їх ще одним шаром поліетилену і поставити в морозильну камеру холодильника на найвищу полицю. Коли вони стануть щільними, тобто повністю заморозяться, краще перекласти їх в пакет і використовувати в міру необхідності:

- Такі тефтелі можна не тільки готувати в пароварці, підійде звичайна варіння у воді або запікання на пергаменті або пекарської папері в духовій шафі при температурі 180 градусів Цельсія протягом 20-25 хвилин. Але останній варіант кращий діткам з одного року життя, тому що рибні кульки покриваються не надто товстою, хоча плотноватой скоринкою, яку малюкові трохи важко пережовувати недавно з'явилися зубками;

- Не додавайте в фарш спеції, вони можуть викликати алергію;

- Не покладете рису більше, ніж вказано в рецепті, так як тонкі стінки дитячого шлунка ще не здатні сприймати велику кількість щільної їжі, що може призвести до запору. Якщо вашій дитині всього 8-9 місяців і ви вирішили ввести рибні тефтелі, тоді можна зовсім відмовитися від будь-якого виду круп і просто замінити їх шматочком свіжого білого хліба вимоченої в молоці або вершках, але, звичайно, це вже будуть не тефтелі, а фрикадельки;

- За бажанням готуйте фарш з будь-якої свіжої безкісткової, нежирної риби, очищеної від шкіри, хребтів, голів, а також плавців.