Тефтелі для дітей

Інвентар:

Столова ложка, кухонні ваги, чайник, плита, друшляк, кухонний рушник, глибока миска - 2 штуки, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), шумівка, порційна тарілка.

Приготування тефтелей для дітей:

Крок 1: готуємо рис.

Сьогодні ми приготуємо дуже смачні дитячі тефтелі, від яких не відмовляться навіть дорослі. Отже, спочатку ставимо на сильний вогонь повний чайник очищеної води, нехай закипає. Потім розстеляємо на стільниці кухонний рушник, висипаємо на нього потрібну кількість рису і перебираємо його, видаляючи будь сор у вигляді камінчиків. Далі переміщаємо зерна в друшляк, ретельно промиваємо, поки не потече прозора вода, і залишаємо в раковині на 3-4 хвилини.

---

Крок 2: пропарюємо рис.

Потім перекладаємо крупу в глибоку миску, через деякий час заливаємо її окропом із чайника, так щоб він повністю її покрив, і залишаємо в такому вигляді на 12-15 хвилин розпаритися. Після цього знову відкидаємо в друшляк і витримуємо в ньому рис до використання, це ще приблизно 5-7 хвилин.

---

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю і зелень.

Ні хвилинки не втрачаємо, за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і промиваємо його разом з гілочками зелені. Сушимо дані продукти паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Стебла петрушки і кропу розрізаємо на кілька невеликих частин, а цибулька дуже дрібно рубаємо, так щоб розмір шматочків не перевищував 5-6 міліметрів.

---

Крок 4: готуємо фарш для тефтелей.

Потім ставимо на середній вогонь глибоку каструлю приблизно з трьома літрами очищеної води і знову доводимо рідину до кипіння. Тим часом кладемо в глибоку миску свіжий фарш з парної телятини, туди ж відправляємо вже встиг підсохнути рис, нарізаний сирої ріпчасту цибулю, сире куряче яйце і за смаком, а краще зовсім трохи солі. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: формуємо тефтелі.

Змочуємо руки в невеликій кількості звичайної проточної води і струшуємо з них зайві крапельки. Після цього беремо в долоню трохи менше однієї столової ложки рисово-м'ясного фаршу. Скачуємо з нього невелику кульку діаметром в 2-2,5 сантиметра, перекладаємо його на чисту, бажано гладку обробну дошку і тим же способом формуємо інші тефтелі.

---

Крок 6: варимо тефтелі для дітей.

Тепер все просто! Поки ліпили м'ясні кульки, вода в каструлі закипіла. Приправляємо її за смаком сіллю, не забуваючи про те, що вона вельми шкідлива для дитячого шлунка і вже є в невеликій кількості у фарші. Потім дуже акуратно за допомогою столової ложки одну за одною опускаємо в побульківало рідина всі сформовані тефтелі. Після повторного закипання зменшуємо вогонь на рівень між найменшим і середнім. Готуємо м'ясні кульки, періодично помішуючи шумівкою, поки не спливуть, на це піде приблизно 10-12 хвилин.

---

Крок 7: тушкуємо тефтелі для дітей.

Далі, скориставшись кухонним рушником, знімаємо каструлю з плити. Зливаємо з неї майже всю воду, залишаючи рідини рівно стільки, щоб вона доходила тільки до полвіни рівня тефтелей. Знову відправляємо що не встигла охолонути посуд на середній вогонь і додаємо в каструлю три столові ложечки сметани разом з гілочками зелені, тобто кропом і петрушкою. Акуратно перемішуємо все дерев'яних кухонних лопаткою, прикриваємо блюдо кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і тушкуємо до повної готовності 15 хвилин, періодично перевертаючи кульки з боку на бік. Потім вимикаємо плиту, наполягаємо тефтелі в вийшла легкою сметанною підливі 5-7 хвилин, і можна починати дегустацію.

---

Крок 8: подаємо тефтелі для дітей.

Тефтелі для дітей після приготування трохи наполягають в рідкому сметанному соусі, потім розподіляють порціями по тарілках без відвареної зелені, остуджують до теплого стану і подають в якості другого основного блюда до обіду або перший вечері. В основному їх сервірують без будь-яких доповнень, але за бажанням, якщо вашому малятко вже є годик, можна практикувати змішане харчування, тобто доповнити порцію тефтелей шматочком відвареної картоплі, морквою, свіжим огірочком, тушкованим або паровим броколі або цвітною капустою, а також кабачкової ікрою. Насолоджуйтеся з малюком смачною їжею і не хворійте!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви вирішили подати тефтелі з гарніром, тоді намагайтеся не давати малюкові продукти, які викликають підвищення кислотності і бродіння, наприклад, будь-які бобові, свіжі помідори, білокачанна сира капуста та інші;

- В основному для дитячих тефтелей використовують фарш з ніжної нежирної молочної телятини, але за бажанням можна змішати його з курячим 1: 1;

- Під час приготування фаршу, а також варіння і гасіння тефтелей не додавайте спеції! Пам'ятайте про те, що дитячий організм дуже схильний до алергії;

- Порція м'ясної страви в раціоні дитини на добу не повинна перевищувати 100 грам, тому що ваш малюк тільки почав пізнавати світ кулінарії, а такі страви вважаються важкими, хоча і досить поживними, а також корисними за рахунок вмісту білка.