Домашній майонез з перепелиних яєць

Крок 1: готуємо інгредієнти.

З появою сучасної кухонної техніки приготування різних страв спростилося, і навіть ті кулінарні шедеври, які раніше подавалися тільки в ресторанах або кафетеріях, вже можна приготувати самостійно. Наприклад, шикарний кулінарний французький соус під назвою майонез з перепелиних яєць легко робиться за допомогою звичайного стаціонарного блендера, але навіть під час використання даної чудо машини варто пам'ятати про деякі секрети! Отже, щоб він вийшов по справжньому смачний, приблизно за 1 годину до початку процесу викладаємо на стільницю всі потрібні продукти, таким чином, даючи їм можливість зігрітися до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо домашній майонез з перепелиних яєць.

Після закінчення потрібного часу дуже дбайливо надбивають кожне перепелине яйце тильною стороною кухонного ножа і відправляємо білки з жовтками в чисту суху чашу стаціонарного блендера.

Намагаємося зробити це так, щоб не потрапила шкаралупа, її дуже важко видалити з слизькій посуду, але якщо це сталося, не розтрачувати і чайною ложечкою дістаємо осколки.

Потім туди ж відправляємо потрібну кількість цукру, солі і гірчиці. Закриваємо кухонний прилад щільно прилягає кришкою і збовтуємо ці продукти на високих оборотах до стану білосніжної піни приблизно протягом 15-20 секунд.

Тепер не вимикаючи блендер, вводимо в суміш трохи рослинного рафінованого масла. Для того щоб вийшла стійка, щільна перша емульсія, додаємо жир поступово, спершу цілком вистачить 1 чайної ложки.

Через 10-15 секунд знову підливаємо ще трохи олії, краще робити це порціями в 6-7 заходів, продовжуючи збивати майонез на високій швидкості.

Під час процесу ви зможете спостерігати як звичайні продукти збільшуються в обсязі, змінюють колір з яскраво-жовтого на блідо-сонячний відтінок, а також перетворюються в густу масу.

Продовжуємо збивати соус, поки його консистенція не набуде густу, в'язку структуру, що нагадує вершки або сметану середньої жирності. Потім приправляємо його яблучним оцтом, чорним меленим перцем, змішуємо все ще протягом 20-30 секунд і вимикаємо блендер.

За допомогою столової ложки перекладаємо готовий майонез в скляну, півлітрову, бажано стерилізовану баночку, закриваємо її щільно прилягає металевою або пластмасовою кришкою і ставимо в холодильник на 20, 30 або 40 хвилин, щоб настоявся і став більш щільним.

---

Крок 3: подаємо домашній майонез з перепелиних яєць.

Домашній майонез з перепелиних яєць виходить набагато смачніше, ніж зі звичайних курячих і навіть вважається більш корисним, практично дієтичним. Після охолодження білосніжну суміш сервірують в спеціально призначеної для цієї мети посуді до страв з м'яса, птиці, риби, дичини, морепродуктів і овочів. Іноді майонезом відразу заправляють салати, прошаровують бутерброди, піцу, пироги, різну пряну випічку, а також готують на його основі інші не менш смачні соуси з додаванням сушених трав, томатів і спецій. Насолоджуйтесь простий і в теж час вишуканою їжею!
Смачного!