Домашній майонез оливковий

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Оливковий майонез - це перший класичний варіант даного соусу. Як свідчить легенда, його створили кухаря герцога Рішельє, після того як йому набридли банальні страви з яєць. Вони просто збили їх з маслом оливи, додали трохи прянощів, солі і подали зі свіжим випеченим хлібом. У підсумку це чудо завоювало серця гурманів не тільки у Франції, але й усій Європі. Щоб майонез вийшов по-справжньому апетитний, варто слідувати декільком простим правилам його приготування, і в першу чергу за 30-40 хвилин до початку процесу викладаємо на стільницю необхідні інгредієнти, даючи їм можливість зігрітися до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо домашній майонез оливковий.

Через потрібний час кладемо в чисту суху чашу блендера куряче яйце. Намагаємося зробити цей так, щоб там не виявилася шкаралупа. Її дуже важко видаляти з пластмасовою слизькій посуду. Якщо це все ж сталося, акуратно за допомогою столової ложки дістаємо всі осколки! Далі додаємо до яєць цукор, сіль і гірчицю.

Опускаємо в чашу погружной блендер зі звичайною насадкою, злегка придавлюємо його до дна, включаємо кухонний прилад на середню швидкість і збиваємо продукти приблизно протягом 20 - 30 секунд до утворення пишної жовтої піни.

Потім, не припиняючи роботи, починаємо вводити в підготовлюваний соус оливкова олія. Це варто робити поступово, невеликими порціями в 5-6, а краще 7-8 заходів, мало-помалу збільшуючи обороти блендера до максимуму і періодично піднімаючи насадку до поточної струмку жиру то вгору, то вниз. Саме в цей момент утворюється перша емульсія, яка за структурою нагадує пластівці крему або збитого масла.

Як тільки майонез ущільниться і придбає потрібну в'язку консистенцію, заправляємо його лимонним соком. Соус стане більш рідким, поетом продовжуємо збивати його, поки він не досягне потрібної густоти, яка стане схожа на жирну сметану, вершки або йогурт.

Коли приготування буде закінчено, перекладаємо білосніжну суміш у скляну суху, бажано стерилізовану півлітрову банку, щільно закриваємо її пластмасовою або гвинтовою кришкою і ставимо в холодильник на 20, 30, а краще 40 хвилин, за які ароматний майонез настоїться і ущільниться.

---

Крок 3: подаємо домашній майонез оливковий.

Домашній майонез оливковий після приготування наполягають в холодильнику, щоб він став більш щільним. Потім його використовують за призначенням, наприклад, заправляють ароматною сумішшю салати, прошаровують бутерброди, прикрашають їм різні смаколики або сервірують в соусниках, а також глибоких піалах разом зі стравами з м'яса, птиці, риби, дичини, морепродуктів і овочів. Насолоджуйтесь смачною французької їжею швидкого приготування!
Смачного!