Майонез з яйцями

Крок 1: готуємо майонез з яйцями.

Історія походження майонезу покрита таємницею, деякі стверджують, що це диво створили французи, інші говорять, що вперше даний соус з'явився в Італії, але в будь-якому випадку його варто приготувати і скуштувати. Спершу за один-півтора години до початку процесу викладаємо на кухонний стіл всі необхідні продукти і даємо їм можливість зігрітися до кімнатної температури. Потім акуратно надбивають кожне куряче яйце тильною стороною кухонного ножа і відокремлюємо білки від жовтків. Перші використовуємо для приготування будь-яких інших ласощів, а другий відправляємо в чисту і суху чашу блендера.

Після цього додаємо до жовтків трохи солі, цукру, чорного меленого перцю і гірчиці. Далі опускаємо насадку «Віночок» на саме дно чаші і злегка притискаємо її вільною рукою, щоб не рухалася з місця під час роботи.

Включаємо кухонний прилад на середню швидкість і збиваємо все приблизно протягом 20-30 секунд до утворення жовтої пишної піни.

Потім, не вимикаючи машинку, вливаємо в чашу свіжовичавлений лимонний сік і трохи рослинного рафінованого масла, для початку цілком вистачить 50 мілілітрів.

Змішуємо продукти ще дві хвилини, протягом яких можна спостерігати, як жовтки злегка світлішають і згущуються прямо на очах. В даний момент утворюється перша емульсія, яка нагадує пластівці масляного крему.

Далі поступово вводимо в практично готовий соус масло, що залишилося. Це варто робити в 3-4, а краще 5-ть заходів, продовжуючи збивати все на максимальній швидкості, періодично піднімаючи насадку блендера до поточної струмку жиру і опускаючи її вниз.

Продовжуємо готувати майонез, поки він не дійде до предпочитаемой консистенції, можна залишити це диво злегка рідкуватим або змішати все до максимальної щільності, хоча золота середина теж не поганий варіант.

Після цього припиняємо роботу кухонного приладу і за допомогою столової ложки перекладаємо готовий соус в чисту, суху, бажано стерилізовану півлітрову баночку.

Закриваємо її щільно прилягає пластмасовою або металевою гвинтовою кришкою і ставимо в холодильник на 20, 30 або 40 хвилин.

---

Крок 2: подаємо майонез з яйцями.

Майонез з яйцями після приготування наполягають в холодильнику, для того щоб він став більш щільним. Потім його сервірують в соуснику або невеликий піалі разом зі стравами з птиці, риби, дичини, морепродуктів, м'яса, макаронних та ковбасних виробів або доповнюють цим смачним білим дивом бутерброди, прошаровують піцу, а також готують на його основі інші не менш смачні соуси і заправки для овочевих салатів. Насолоджуйтесь смачною і корисною їжею швидкого приготування!
Смачного!