UkrEda.ru » Блог » Домашній майонез на кефірі

Домашній майонез на кефірі

Основні інгредієнти: Яйця, Кефір, Цукор

Час приготування: 45м

1 порція

Французька кухня

Домашній майонез на кефірі - чудо французької кулінарії!

Домашній майонез на кефірі - Джерело вуглеводів, вітамінів, білків і жирів. Він додасть приємний присмак будь-якій їжі: супів, сирів, м'яса, птиці, дичини, запеченим і тушкованим овочам, салатам, піці, бутербродів, а також багатьом іншим вкусностям. Цей чудовий соус зачарує ваше серце і шлунок!

Інгредієнти для приготування домашнього майонезу на кефірі:

Яйце куряче (свіже, сире) 1 штука
Кефір 6 столових ложок
Сіль 1/2 чайної ложки (з гіркою)
Цукор 1 чайна ложка
Гірчиця (рідка, без наповнювачів) 1 чайна ложка
Сік лимонний (свіжовичавлений) 1 столова ложка
Масло рослинне рафіноване (без запаху) 250 мілілітрів

Інвентар:

Чарка, столова ложка, чайна ложка, погружной блендер з чашею, півлітрова скляна кришка, пластмасова кришка, холодильник, соусник або піала.

Приготування домашнього майонезу на кефірі:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Приблизно за 1-1,5 години до початку приготування майонезу викладаємо на кухонний стіл всі потрібні інгредієнти і даємо їм зігрітися до кімнатної температури. Потім акуратно вичавлюємо в невелику чарку потрібну кількість лимонного соку і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо домашній майонез на кефірі.

Кладемо в спеціальну чисту суху чашу свіже сире куряче яйце, цукор і сіль. Потім за допомогою погружного блендера збиваємо ці інгредієнти на високій швидкості до білосніжної пишної піни і повного розчинення крупинок. Після цього додаємо туди рідку гірчицю, кефір і змішуємо все ще протягом 15-20 секунд до однорідної консистенції.
блендер в чаші

Далі відправляємо в чашу рослинну рафіновану олію, так щоб воно стікало по лопатей блендера. На даний момент продукти утворюють першу емульсію, і бажано, щоб вони не згорнулися, тому вливаємо жир поступово, крапля за краплею, в 5-6 заходів.
готовий майонез

Через 4-5 хвилин збільшуємо оберти блендера до максимуму і починаємо приправляти підготовлюваний соус натуральним лимонним соком. Не зупиняючись, збиваємо майонез, поки його консистенція стане в'язкою, схожою на сметану, вершки або йогурт середньої жирності.
майонез в банку

Як тільки білосніжна маса придбає бажану густоту, вимикаємо кухонний прилад і, використовуючи столову ложку, перекладаємо ароматну суміш в стерилізовану півлітрову скляну банку. Закриваємо її щільно прилягає пластмасовою кришкою і ставимо в холодильник на 20-30 хвилин. Після закінчення цього часу майонез стане більш щільним і його можна буде використовувати за призначенням.

Крок 3: подаємо домашній майонез на кефірі.

Домашній майонез на кефірі після приготування злегка охолоджують. Далі його використовують як доповнення практично до всіх першим і другим гарячим стравам, а також закусок. Дуже часто їм прошаровують випічку, бутерброди, заправляють салати і прикрашають банкетні страви. Соус, приготовлений за цим рецептом, має злегка жовтуватий відтінок і кисло-солодкий приємний присмак, який сподобається всім гурманам віддають перевагу здорову їжу. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Непогана заміна звичайним курячим яйцям - 5 штук перепелиних, свіжовичавленого лимонного соку - одна десертна ложка білого винного або звичайного 9% столового оцту, чистої гірчиці - гірчичний порошок, а цукру - мед;

- З кількості продуктів, які вказані в рецепті, вийде 450-500 грам готового продукту;

- Щоб майонез вийшов більш запашний в нього можна додати трохи вичавленого через прес очищеного часнику, а також такі спеції: коріандр, орегано, паприка, розмарин, фенхель, всі види меленого перцю або інші прянощі;

- Якщо майонез вийшов занадто рідкий додайте в нього ще трохи олії і повторно збийте все на високій швидкості до однорідної більш густої консистенції;

- Цей вид соусу треба зберігати в герметичній упаковці в холодильнику не більше 3-4, а краще 2-3 днів.