Майонез з лимонною кислотою

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку викладаємо на кухонний стіл всі необхідні продукти, які знадобляться в процесі приготування, і даємо їм можливість зігрітися до кімнатної температури. В цей же час кип'ятимо в невеликому сотейнику або чайнику очищену воду, потім переливаємо її в склянку, додаємо в неї лимонну кислоту, перемішуємо, охолоджуємо і після цього ставимо в прохолодне місце. Не обов'язково, щоб рідина стала крижаною, але вона повинна бути холодною!

---

Крок 2: готуємо майонез з лимонною кислотою.

Далі акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Перші використовуємо для приготування будь-яких інших смачних страв, а другий кладемо в глибоку миску і ставимо її під лопаті міксера. Додаємо до жовтків рідку гірчицю без наповнювачів, цукор і сіль. Включаємо кухонний прилад на середній рівень і поступово збиваємо ці продукти до насиченого білого кольору, а також пишності приблизно протягом 3-4 хвилин.

Через потрібний час починаємо вливати в миску рослинне масло. Діємо не поспішаючи в 5-7 заходів так, щоб жир тек в білосніжну суміш тонкою цівкою. Поступово збільшуємо оберти міксера до мінімуму і змішуємо все, поки від лопатей не почнуть відлітати білі щільні пластівці. На цей процес піде приблизно 5-6 хвилин.

Коли суміш стане густою і нагадуватиме жирну сметану, поступово, не вимикаючи міксер, починаємо додавати в неї раніше приготовлену охолоджену воду з лимонною кислотою. Не обов'язково вливати всю рідину, кількість може коливатися від 30 до 50, а іноді і 100-а мілілітрів, все залежить від того, наскільки густим майонезом ви хочете себе побалувати.

У підсумку через ще 4-5 хвилин інтенсивного змішування вийде насичений соус середньої щільності з жовтуватим відтінком. Пробуємо його на смак, якщо треба, додаємо більше солі, спецій і знову збиваємо на високій швидкості 2-3 хвилини. Потім перекладаємо готовий майонез в скляну, бажано стерилізовану банку, витримуємо його в холодильнику 20-30 хвилин і використовуємо за призначенням.

---

Крок 3: подаємо майонез з лимонною кислотою.

Майонез з лимонною кислотою після приготування охолоджують і використовують як заправку або доповнення до салатів, м'яса, птиці, тушкованим, смаженим або вареним овочам. Також їм змащують пряну несолодке випічку, бутерброди, основи під піцу, гамбургери або хот-доги. Корисно, смачно і недорого!
Смачного!