UkrEda.ru » Блог » Смажена риба на сковороді

Смажена риба на сковороді

Основні інгредієнти: Карпо, Минтай, Тиляпія, Борошно

Час приготування: 25м

4-5 порції

Українська кухня

Багато впевнені, що готування риби - дуже складне і практично непосильне заняття. Однак, це зовсім не так, ось, наприклад, смажена риба на сковороді не раз виручала мене в екстрених ситуаціях, коли на готування зовсім немає часу, а голодні домашні жадібно і нетерпляче дихати в потилицю. Прочитайте рецепт і скоріше приступайте до готування, щоб самостійно переконатися в тому, що приготувати смачну рибу дуже просто.

Інгредієнти:

Філе риби 1 кілограм
Борошно пшеничне 1 стакан
Приправа для риби 1 столова ложка
Масло рослинне скільки буде потрібно для смаження
Сіль за смаком

Інвентар:

Сковорода, металева лопатка, одноразові паперові рушники, ніж кухонний, дошка обробна, плоска тарілка, неглибоке блюдо.

Приготування:

Крок 1: Готуємо філе.

Філе риби перед обжаркой потрібно гарненько підготувати, але спочатку його необхідно піддати процедурі розморожування. Найкраще викласти рибу заздалегідь, наприклад, з вечора з морозильної камери в холодильник. Але так само можна за пару годин розморозити рибу при кімнатній температурі.
Розморожене філе промийте під проточною холодною водою. Для того, щоб риба вийшла поджаристой, після розморожування та миття її потрібно просушити. Найпростіше це зробити за допомогою одноразових паперових рушників. Просто розкладіть шматочки риби на них і промокніть, збираючи зайву вологу.
Після того, як філе риби буде розморожено, промито і просушено, наріжте його на невеликі порційні шматочки і посоліть, розтираючи сіль подушечками пальців по всій площі філе.

Крок 2: Обвалюємо філе в паніровці.

Щоб підготувати паніровці достатньо змішати в потрібному за розміром блюді борошно і спеції для риби, маючи на увазі, що на один стакан муки доводиться одна столова ложка спецій. Використовуйте будь-яку приправу, яку віддаєте перевагу.
У підготовлену таким чином суміш занурте шматочки філе і добре обсипте їх паніруванням з усіх боків. Завдяки цьому на поверхні риби утворюється апетитна скоринка, а всередині вона вийде ніжна і соковита.

Крок 3: Обсмажуємо рибу.

Поставте сковороду на вогонь і гарненько розігрійте в ній рослинне масло до тих пір, поки воно не почне міхур. Після зменшіть вогонь на середню потужність і починайте готувати рибу. Укладайте шматочки філе спочатку на середину, адже саме там скупчилося найбільше масла, і відразу відсувайте їх до краю. Риба не повинна лежати дуже далеко один від одного, адже тоді згорить масло, але й дуже тісно її класти не варто, бо тоді вона буде не смажитися, а гаситися і вийде зовсім не такий смачною.

Як тільки філе підрум'яниться з одного боку, обережно подденьте його металевою лопаткою і переверніть, щоб обсмажити з іншого боку. В середньому на готування кожної сторони йде 7-10 хвилин. Як тільки риба буде готова і добре прожарітся, зніміть її з вогню і переходите до подачі на стіл.
Важливо: якщо ви випадково додали дуже багато масла, після готування промокніть філе риби за допомогою одноразових паперових рушників, щоб прибрати надлишки жиру.

Крок 4: Подаємо смажену рибу.

Готову смажену рибу сервіруйте разом з вареним рисом або картопляним пюре. За бажанням можна полити її свіжовичавленим лимонним соком або соєвим соусом. Так само дуже смачна така риба зі сметаною і тушкованими овочами.
Як ви переконалися, приготувати смажену рибу зовсім не складно, головне вибрати хороший по якості інгредієнт і запастися відмінним настроєм. Тільки тоді у вас вийде дійсно смачна страва.
Смачного!