Путасу смажена

У путасу немає дрібних кісток, тільки основний хребет, тому є її дуже зручно. Єдиний мінус - путасу, як правило, продається не потрошеной, відходів від неї в підсумку дуже багато. Отже, насамперед рибку треба розморозити (охолоджену у продажу не бачила жодного разу), розморожувати найкраще переклавши з морозилки в холодильник, тобто повільно.



Далі приступаємо до самого нудного процесу - чищенні риби. Путасу обезголовлював, обрізаємо плавники і хвіст і ретельно вичищаємо черевце, ретельно знімаємо чорну плівку всередині. В відходи піде чи не третина від ваги риби, тому спочатку краще брати побільше риби. Потім рибу ретельно промиваємо. Оскільки зазвичай риби досить дрібні, то різати їх на шматки не треба, можна готувати цілком, якщо ж попалася якась особливо велика особина - ділимо її на порційні шматки.



Приблизно половину лимона нарізаємо кружечками. Рибки складаємо в миску, між шарами подсаливаем небагато, видавлюємо трохи соку з лимона і кладемо його кружечки. У такому вигляді залишаємо рибку на годину і більше.



В дрібну тарілку насипаємо 2 ст.ложки борошна. Кожну рибку обвалюють у борошні з усіх боків.



Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, викладаємо рибки і смажимо з кожного боку приблизно 3-5 хвилин, до піджареної скоринки.

У путасу немає дрібних кісток, тільки основний хребет, тому є її дуже зручно. Єдиний мінус - путасу, як правило, продається не потрошеной, відходів від неї в підсумку дуже багато. Отже, насамперед рибку треба розморозити (охолоджену у продажу не бачила жодного разу), розморожувати найкраще переклавши з морозилки в холодильник, тобто повільно.



Далі приступаємо до самого нудного процесу - чищенні риби. Путасу обезголовлював, обрізаємо плавники і хвіст і ретельно вичищаємо черевце, ретельно знімаємо чорну плівку всередині. В відходи піде чи не третина від ваги риби, тому спочатку краще брати побільше риби. Потім рибу ретельно промиваємо. Оскільки зазвичай риби досить дрібні, то різати їх на шматки не треба, можна готувати цілком, якщо ж попалася якась особливо велика особина - ділимо її на порційні шматки.



Приблизно половину лимона нарізаємо кружечками. Рибки складаємо в миску, між шарами подсаливаем небагато, видавлюємо трохи соку з лимона і кладемо його кружечки. У такому вигляді залишаємо рибку на годину і більше.



В дрібну тарілку насипаємо 2 ст.ложки борошна. Кожну рибку обвалюють у борошні з усіх боків.



Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, викладаємо рибки і смажимо з кожного боку приблизно 3-5 хвилин, до піджареної скоринки.