Закуска в тарталетках з грибами

Крок 1: готуємо борошно.

Борошно висипаємо в сито і просіваємо в середню миску. Це необхідно зробити для того, щоб компонент наситився киснем і завдяки такому процесу тісто вийшло ніжним і повітряним.

---

Крок 2: готуємо тісто для тарталеток.

У миску з просіяного борошном натираємо 100 грам холодного вершкового масла. Для цього скористаємося великої теркою. Потім відразу ж перетираємо чистими (бажано холодними) руками компоненти до утворення дрібної крихти.

Далі тоненькою цівкою і невеликими частинами виливаємо в ємність крижану воду і паралельно продовжуємо вимішувати тісто. Тепер формуємо з маси кулю, обмотуємо в харчову плівку і ховаємо в холодильник настоюватися мінімум на 30 хвилин. А тим часом приготуємо начинку!

---

Крок 3: готуємо шампіньйони.

Печериці ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо огрубілі місця на капелюшках і ніжках. Тепер перекладаємо гриби в середню каструлю і заливаємо звичайною холодною водою так, щоб вона повністю їх покривала. Ставимо ємність на великий вогонь і прикриваємо кришкою. Коли рідина закипить, злегка прикручуємо конфорку і варимо компоненти протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу, притримуючи каструлю з допомогою кухонних прихваток, виливаємо її вміст в раковину через друшляк.

Коли з печериць стече зайва рідина і вони злегка охолонуть, перекладаємо гриби на обробну дошку. Підручним інвентарем подрібнюємо компоненти шматочками і переміщаємо у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 5: готуємо курячі яйця.

Яйця викладаємо в маленьку каструлю і заливаємо звичайною холодною водою так, щоб вона покривала компоненти. Тепер ставимо ємність на великий вогонь і чекаємо, коли рідина закипить. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку і відварюємо яйця круто протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток ставимо ємність в раковину під струмінь холодної води. Нам потрібно, щоб компоненти повністю охололи, тоді з них буде легко видалити шкаралупу.

Після всього викладаємо яйця на обробну дошку і, скориставшись великої теркою, подрібнюємо їх до стану стружки. Підготовлені компоненти пересипаємо в чисту тарілку і поки що залишаємо в спокої.

---

Крок 6: готуємо начинку для тарталеток.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли воно добре розігріється, додаємо сюди подрібнену цибулю. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до м'якості. Відразу ж після цього викладаємо в сковороду дрібно рубані варені печериці і продовжуємо готувати начинку ще 15 хвилин. Увага: гриби повинні придбати ніжно-золотистий колір. Наприкінці вимикаємо конфорку, а в ємність за смаком додаємо сіль і ще раз все добре перемішуємо.

Коли зажарка стане ледве теплою, пересипаємо її в чисту середню миску. Сюди ж викладаємо подрібнені яйця і пару столових ложок майонезу. Все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси і залишаємо осторонь настоюватися.

---

Крок 7: випікаємо тарталетки.

Після того, як тісто охолоне, дістаємо його з холодильника і звільняємо від харчової плівки. Кухонний стіл посипаємо невеликою кількістю борошна і викладаємо сюди 1/3 частина від загальної маси кулі. Скориставшись качалкою, розгортає тісто в пласт товщиною приблизно 3 міліметри. Тепер видавлюємо на ньому кружечки за допомогою склянки. Увага: радіус ємності повинен бути приблизно таким же, як і у формочок для тарталеток.

Тепер змащуємо їх дно і стінки залишилися шматочком вершкового масла і в кожну викладаємо кружальця тіста. Чистими пальцями утрамбовуємо коржі, щоб вони прийняли вид тарталеток. Важливо: щоб тісто не здулося в процесі приготування, обов'язково проколюємо його в декількох місцях виделкою.

Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 200 ° С. Відразу ж після цього ставимо на середній рівень формочки і випікаємо тарталетки протягом 15 хвилин, коли вони зарум'яняться. Тепер дістаємо їх з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону трохи охолонути. Потім дістаємо тарталетки з ємностей і викладаємо на тацю або спеціальну тарілку для подачі. Повторюємо процедуру від початку до кінця, поки у нас не закінчиться тісто.

---

Крок 8: готуємо закуску в тарталетках з грибами.

Коли тарталетки з тіста охолонуть, в кожну з допомогою чайної ложки викладаємо грибну начинку. Все, закуска готова, тому можемо запрошувати друзів і домочадців до обіднього столу.

---

Крок 9: подаємо закуску в тарталетках з грибами.

Незважаючи на те, що це закуска, вона виходить досить ситної. Тому перш ніж подавати її до обіднього столу, переконайтеся в тому, що всі гості голодні і у них ще залишається місце у животі для основних страв. До речі, для більшої привабливості за бажанням тарталетки можна прикрасити свіжою зеленню, салатним листочками, часточками помідора і кружечками свіжих огірків.
Приємного всім апетиту!