Картопляна запіканка з курячим фаршем

Інвентар:

Мірний стакан, столова ложка, кухонний ніж, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, терка, глибока каструля з кришкою (ємність 3 літри), плита, духовка, сковорода, їдальня вилка, толкушкой (для картоплі), Протипригарна або жаростійкий форма (28 на 16 сантиметрів), кухонні прихватки, дерев'яна кухонні лопатка - 2 штуки, порційна тарілка.

Приготування картопляної запіканки з курячим фаршем:

Крок 1: готуємо картоплю.

Така запіканка прикрасить ваш святковий або повсякденний стіл, але спочатку треба підготувати продукти. За допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі і ретельно їх промиваємо. Потім картоплю шаткуємо великими кубиками розміром в 2,5-3 сантиметри, переміщаємо в глибоку каструлю, заливаємо очищеною водою, так щоб вона була вище даної нарізки на 5-7 сантиметрів, і ставимо на середній вогонь.

---

Крок 2: готуємо цибулю, моркву і часник.

Цибулю, моркву, часник сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо, перший - кубиками розміром до 1-го сантиметра, другу на тертці - зовсім тоненькою соломкою, а третій - просто рубаємо на дрібні шматочки завбільшки до 2-3 міліметрів або видавлюємо через спеціальний прес в невелику піалу.

---

Крок 3: готуємо твердий сир і інші інгредієнти.

Потім новим ножем зрізаємо з твердого сиру парафінову корочку, шаткуємо його на середній або крупній тертці в чистий посуд, викладаємо на стільницю інші потрібні інгредієнти і йдемо далі.

---

Крок 4: варимо картоплю.

Поки займалися нарізками, вода в каструлі з картоплею закипіла, за допомогою шумівки знімаємо з поверхні побульківало рідини білу пінку і варимо картоплю до повної готовності 20-25 хвилин. Але тривалість цього процесу може змінюватися в залежності від розмірів шматочків, а також сорти цього овоча, тому періодично проколюємо його зубцями їдальнею вилки, якщо вони входять плавно, без натиску - готовий! Прикриваємо каструлю кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і, притримуючи її кухонним рушником, зливаємо в раковину повністю всю гарячу рідину без залишку.

---

Крок 5: готуємо картопляне пюре.

Потім подрібнюємо картоплю до густої консистенції без грудок будь-яким зручним способом, наприклад, через електричну або стаціонарну м'ясорубку або по старинці товкачем, що буде набагато швидше.

У вийшло сухе гаряче пюре додаємо шматочок вершкового масла, куряче яйце, просіяне пшеничне борошно, незбиране пастеризоване молоко і за смаком сіль. Ретельно перемішуємо все до однорідної консистенції і відсовуємо суміш в сторонку, навіть якщо вона повністю охолоне, це не страшно.

---

Крок 6: готуємо м'ясну начинку для запіканки.

Ні хвилинки не втрачаємо, ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин скидаємо в розігрітий жир цибулю з морквою. Тушкуємо їх до прозорості, а також м'якості протягом 5-6 хвилин, періодично помішуючи кухонної лопаткою.

Як тільки овочі злегка підрум'яняться, додаємо до них курячий фарш і готуємо всі разом 10 хвилин, постійно розбиваючи мелене м'ясо на більш дрібні шматочки. Після цього приправляем начинку часником, за смаком сіллю, чорним меленим перцем, за бажанням сушеної або свіжої зеленню і витримуємо її на плиті її ще 5-7 хвилин до повної готовності, не перестаючи розпушувати лопаткою. Потім переставляємо сковороду на стільницю і даємо її вмісту злегка охолонути.

---

Крок 7: формуємо картопляну запіканку з курячим фаршем.

Далі включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. За допомогою пекарської кисті змащуємо жаростойкую або противопригарного форму для випічки рослинним маслом, відправляємо в неї половину картопляної суміші і столовою ложкою розрівнюємо її рівним шаром.

Зверху на пюре розподіляємо всю м'ясну начинку і притрушуємо її 1/2 частиною подрібненого сиру. Знову викладаємо картоплю, сир і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 8: випікаємо картопляну запіканку з курячим фаршем.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо туди сформоване страву на середній стелаж. Готуємо його протягом 25-30 хвилин до рум'яної скоринки. Потім натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо ароматне блюдо на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і злегка охолоджуємо. Після цього, скориставшись кухонної лопаткою, ділимо запіканку на 4-6 порцій, розкладаємо їх по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 9: подаємо картопляну запіканку з курячим фаршем.

Картопляна запіканка з курячим фаршем - ароматне і дуже смачна страва, якому після приготування дають трохи осісти, потім розкладають порціями по тарілках і сервірують до столу в гарячому вигляді з яким-небудь легким доповненням, наприклад, салатом зі свіжих овочів, маринади, соління, а також соусами на основі майонезу, кетчупу, томатів, вершків або сметани. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій, зазначений у рецепті, не принциповий, в суміш з картоплі можна додати будь-які прянощі, які використовують під час приготування овочевих страв, а в начинку ті, що підходять для м'ясних страв;

- Дуже часто під час смаження до цибулі і овочам додають шматочки солодкого салатного перцю, консервований горошок, кукурудзу, мелкорубление баклажани або кабачки;

- Деякі господині за 5 хвилин до повної готовності начинки кладуть у неї трохи томатної пасти для кислинки або сметани для більш ніжного присмаку;

- Тим же способом готують запіканки з будь-яким іншим м'ясним фаршем;

- Якщо покласти в готову остигнула начинку сире куряче яйце і столову ложку просіяного пшеничного борошна, тоді після приготування вона буде більш щільною.