Картопляна запіканка з фаршем дитяча

Інвентар:

Кухонні ваги, столова ложка - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, паперові рушники, глибока каструля з кришкою - 2 штуки (ємність 3 літри), шумівка, плита, духовка, толкушкой для картоплі, м'ясорубка, глибока миска , двозуба кухонні вилка, їдальня вилка, глибока тарілка, кухонний рушник, Протипригарна або жаростійкий форма для випічки, кухонні прихватки, кухонні лопатка, порційна тарілка.

Приготування:

Крок 1: готуємо яловичину.

Отже, почнемо з вибору м'яса, звичайно, треба брати тільки молочну яловичину, в крайньому випадку тонкий або товстий край зі спини, але найкращий варіант - вирізка. Її дуже важко фальсифікувати, тобто надати такому шматочку більш привабливий зовнішній вигляд за допомогою яких-небудь речовин. Дана свіжа частина тушки завжди покрита тонкою перламутровою плівкою і має рожевий або ніжний червоний колір, саме її ми будемо використовувати. У першу чергу промиваємо м'ясо під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем знімаємо з нього плівку, досить тонкі прожилки, а також дрібні кістки на зрубі, якщо такі є.

---

Крок 2: варимо яловичину.

Далі відправляємо яловичину в глибоку каструлю, заливаємо її очищеною водою, так щоб була вище рівня даного інгредієнта на 10-12 сантиметрів, і ставимо на середній вогонь. Після закипання, скориставшись шумівкою, знімаємо з поверхні побульківало рідини сіро-білу пінку - згорнувся білок. Потім зменшуємо рівень вогню до мінімального, приправляємо вирізку за смаком сіллю, прикриваємо кришкою, залишаючи невелику щілину, і варимо протягом одного або півтора годин. Тривалість може варіюватися залежно від розміру і молодості шматка. Через цей час перевіряємо м'якість м'яса великої кухонної виделкою або ножем, якщо вони входять в нього плавно, без особливого натиску і яловичина не гумова, тоді переміщаємо її в глибоку тарілку і даємо можливість охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо овочі та інші інгредієнти.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки остуджується м'ясо, за допомогою чистого ножа знімаємо з зазначених у рецепті овочів шкірку. Потім промиваємо їх, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулька ділимо на 4-6 частин і відкладаємо вбік, він знадобиться пізніше. Картопля шаткуємо великими кубиками або брусочками розміром від 2 до 3 сантиметрів і відправляємо в чисту глибоку каструлю.

---

Крок 4: варимо картоплю.

Заливаємо шматочки картоплі очищеною водою, так щоб була вище на 7-10 сантиметрів, і ставимо на середній вогонь. Після закипання приправляем його двома-трьома пучками солі і варимо до повної готовності приблизно 20-25 хвилин. Потім вводимо в скибочки овоча зубці виделки, якщо він м'який, значить, зварився. За допомогою кухонного рушника знімаємо каструлю з плити і, притримуючи, акуратно зливаємо з неї всю воду без залишку.

---

Крок 5: готуємо картопляне пюре для дитячого запіканки.

Тепер розминаємо картоплю спеціальної толкушкой до стану пюре без грудок. Додаємо в нього пару сирих курячих яєць і, бажано, тепле незбиране пастеризоване молоко. Змішуємо всі продукти до однорідної консистенції, пробуємо на смак, якщо треба, трохи подсаливаем і знову все розпушують.

---

Крок 6: готує м'ясний фарш для дитячої запіканки.

Далі розрізаємо остигнула відварену яловичину на дрібні шматки і пропускаємо їх у глибоку миску разом з нарізаною сирим луком через електричну або звичайну ручну м'ясорубку. Побажанню додаємо в готову начинку додаткову порцію солі і перемішуємо все до однорідності. Після цього включаємо духовку на 180 градусів Цельсія, змащуємо дно, а також внутрішні сторони противопригарного або жаростійкої форми для випічки тонким шаром вершкового масла і посипаємо жир панірувальними сухарями.

---

Крок 7: формуємо картопляну запіканку з фаршем дитячу.

Потім ділимо картопляну масу на 2 рівні частини, одну з яких відразу викладаємо у форму і злегка утрамбовуємо столовою ложкою по всьому периметру. Зверху на ній розподіляємо всю м'ясну начинку і покриваємо перемелену яловичину залишками пюре, злегка вдавлюючи його більш щільно або рельєфно розрівнюючи виделкою. Притрушуємо сформовану запіканку двома ложками панірувальних сухарів і йдемо далі.

---

Крок 8: запікаємо картопляну запіканку з фаршем дитячу.

Ставимо наполовину готову страву в розігріту духовку на середній стелаж і запікаємо його протягом 35-40 хвилин. Через цей час натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо ароматного страви охолонути до теплого стану. Потім ділимо його кухонної лопаткою на порції і починаємо дегустувати разом з малюком.

---

Крок 9: подаємо картопляну запіканку з фаршем дитячу.

Картопляна запіканка з фаршем дитяча після приготування остуджується до потрібної температури, яку воліє ваша дитина. Потім розподіляється порціями по тарілках і сервірується як повноцінне друга до сніданку, обіду або вечері. Розбавити смак цієї страви можна сметаною, вершками, овочевими соусами або салатами, які любить маленький карапуз. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Під час приготування цієї страви спеції краще не використовувати, вони протипоказані діткам до 6 років і навіть деякі дорослі, тому що можуть викликати алергічну реакцію;

- Перед тим як посипати сформовану запіканку сухарями її поверхню можна змастити сметаною або збитим яєчним жовтком, від цього блюдо після випічки набуде більш рум'яну і дуже красиву скориночку;

- За бажанням в картопляне пюре можна додати трохи подрібненого на дрібній тертці твердого сиру або пару столових ложок рідкого вершкового;

- Альтернатива яловичині - курка, нежирна частина свинячої тушки, індичка, сердечка або печінку.