Картопляна запіканка з капустою

Інвентар:

Стакан (ємність 250 грам), столова ложка, кухонний ніж, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, плита, духовка, глибока каструля з кришкою (ємність 3 літри), глибока Протипригарна сковорода з кришкою (ємність 2 літри), дерев'яна кухонні лопатка, шумівка, їдальня вилка, столова ложка - 2 штуки, толкушкой для картоплі, Протипригарна або жаростійкий форма для випічки, кухонні прихватки, металева кухонні лопатка, порційна тарілка.

Приготування картопляної запіканки з капустою:

Крок 1: готуємо овочі.

В першу чергу за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки зазначені в рецепті овочі, а з листочків капусти знімаємо верхні, практично завжди пошкоджені листя. Після цього дані інгредієнти ретельно промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Кожен бульба картоплі ділимо на великі скибочки розміром від 3 до 4 сантиметрів, відправляємо в глибоку каструлю, заливаємо очищеною водою і ставимо на середній вогонь.

Капусту шаткуємо соломкою товщиною в 1 сантиметр.

Морква подрібнюємо на крупній або середній тертці.

Цибулька рубаємо кубиками розміром до 5-6 міліметрів.

---

Крок 2: варимо картоплю.

Коли вода в каструлі з картоплею закипить, за допомогою шумівки знімаємо з поверхні побульківало рідини білу пінку. Після цього засікаємо час і варимо даний продукт до повної готовності приблизно 20-25 хвилин, хоча тривалість може варіюватися залежно від розмірів нарізки, а також сорти. Краще періодично проколювати овоч зубцями їдальнею вилки, якщо вони входять плавно, без натиску - готовий! Прикриваємо каструлю кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і, притримуючи її кухонним рушником, зливаємо в раковину повністю всю гарячу рідину без залишку.

---

Крок 3: готуємо картопляне пюре.

Тепер, скориставшись спеціально товкачем, розминаємо картоплю до однорідної пухкої консистенції без грудок. Додаємо в вийшло пюре сметану, сире куряче яйце, за смаком сіль і за бажанням трохи чорного меленого перцю. Ретельно перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції, прикриваємо каструлю кришкою, на час ставимо в сторону і йдемо далі.

---

Крок 4: тушкуємо цибулю, моркву і капусту.

Одночасно з варінням картоплі можна готувати овочеву начинку. Ставимо на сусідню конфорку велику противопригарного сковороду і вливаємо туди пару столових ложок рослинного масла. Буквально через кілька хвилин опускаємо туди моркву і цибулю. Смажимо їх 2-3 хвилини, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Потім додаємо до цих овочам капусту, посипаємо все за смаком сіллю і готуємо 5 хвилин, періодично розпушуючи до однорідної консистенції.

Після цього зменшуємо вогонь на рівень між найменшим і середнім. Потім вливаємо в сковороду стакан очищеної води, прикриваємо гарячий посуд кришкою і тушкуємо вийшла суміш до м'якості всіх складових, на цей піде приблизно 20-25 хвилин.

Як тільки капуста буде готова, приправляємо її томатною пастою, чорним меленим перцем, знову все перемішуємо, витримуємо на плиті ще 5-6 хвилин і відсуває в сторонку, нехай овочева маса трохи охолоне.

---

Крок 5: формуємо картопляну запіканку з капустою.

Тим часом включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Далі беремо противопригарного або жаростійкий посуд для випічки, за допомогою пекарської кисті змащуємо її дно, а також внутрішні сторони бортиків рослинним маслом і притрушуємо жир двома столовими ложками панірувальних сухарів. Потім ділимо пюре на 2 рівні за розміром частини, одну з них відразу викладаємо в підготовлену до запікання посуд і злегка утрамбовуємо столовою ложкою по всьому периметру. Зверху на жовтувато-білій масі розподіляємо всю овочеву начинку, покриваємо її картопляної сумішшю, злегка вдавлюючи, так щоб лягла рівно, і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

---

Крок 6: запікаємо картопляну запіканку з капустою.

Ставимо сформоване блюдо в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж і запікаємо його 25-30 хвилин, протягом яких воно встигне підрум'янитися і дійти до повної готовності. Потім надягаємо на руки кухонні прихватки, переміщаємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо ароматного страви злегка охолонути.

Після цього, допомагаючи собі металевої кухонного лопаткою, ділимо картопляну запіканку з капустою на порції, розподіляємо їх по тарілках і пробуємо творіння своїх золотих ручок!

---

Крок 7: подаємо картопляну запіканку з капустою.

Картопляна запіканка з капустою подається в гарячому або теплому вигляді як друге основне блюдо або гарнір до страв з м'яса, птиці, риби і навіть дичини. Як доповнення до цієї смакоти можна запропонувати сметану, маринади, соління, салати зі свіжих овочів, соуси на основі томатів або кисломолочних продуктів. Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Хочете приготувати пісну картопляну запіканку? У цьому випадку капусту можна просто відварити або пропарити або все ж обсмажити на олії, а картопляне пюре робити на воді, в якій варився даний овоч і замість яйця зі сметаною додати в нього пару столових ложі просіяного пшеничного борошна;

- Перед запіканням сформоване страву можна змастити сметаною, вершками або майонезом і посипати панірувальними сухарями або подрібненим твердим сиром;

- Під час приготування цієї страви можна використовувати будь-які спеції та сушені трави, якими приправляють страви з овочів;

- Томат, цибулю та моркву не є принциповими інгредієнтами, можна готувати страву без них (особливо якщо ви годує мама або маєте проблеми зі шлунком), просто тушкуйте капусту на воді разом з прянощами і за бажанням додати їй кислуватий присмак столовим або винним оцтом, хоча лимонний сік теж підійде.