Котлети з кабачків

Інвентар:

Столова ложка, кухонний ніж, обробна дошка, глибока миска, сито з дрібною сіткою, паперові рушники, плита, сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Приготування котлет з кабачків:

Крок 1: готуємо кабачки.

Ви хочете покуштувати ароматні котлетки з кабачків і заради цього задоволення придбали всі потрібні продукти? Якщо так, тоді приступимо! Для початку ретельно промиваємо парочку великих, бажано не дуже старих кабачків. Потім сушимо їх паперовими кухонними рушниками і за допомогою гострого кухонного ножа знімаємо з овочів верхній щільний шар шкірки. М'якоть подрібнюємо на середній або крупній тертці прямо в глибоку миску, злегка віджимаємо руками і ставимо в сторонку на 5-10 хвилин, щоб вийшло більше соку.

---

Крок 2: готуємо зелень.

Тим часом обполіскуємо в холодній проточній воді гілочки і стеблинки кропу, петрушки, а також зеленої цибулі. Струшуємо їх над раковиною від надлишків вологи, викладаємо на обробну дошку і дрібно шаткуємо. Після цього ставимо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування котлеток, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо кабачковий фарш.

Справжні кабачки знову злегка віджимаємо, знову зливаємо з них надлишки рідини і додаємо в миску рубану зелень. Туди ж протираємо через сито з дрібною сіткою або терку потрібну кількість кисломолочного сиру, кладемо пару сирих курячих яєць і всипаємо просіяне пшеничне борошно. Приправляємо все за смаком сіллю, чорним меленим перцем і перемішуємо столовою ложкою до однорідної консистенції - кабачковий фарш готовий!

---

Крок 4: формуємо і смажимо котлети з кабачків.

Тепер ставимо на середній вогонь велику, краще противопригарного сковороду і вливаємо в неї трохи рослинного масла. Через кілька хвилин, коли жир розігріється, набираємо одну столову ложку сирно-кабачкової суміші і викладаємо її в сковороду, так щоб вийшла котлетка круглої форми.

Тим же способом формуємо ще 2-3 штуки на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить пари сантиметрів вільного простору між ними.

Коли одна з сторін кабачкових кругляшей покриється рівномірної золотистою скоринкою, за допомогою дерев'яних кухонних лопатки перевертаємо їх на іншу і обсмажуємо до рум'янцю.

Потім переміщаємо котлетки на паперовий кухонний рушник, попередньо розстелений на стільниці, і залишаємо там, щоб воно ввібрало зайвий жир, а тим часом готуємо інші, поки не закінчиться фарш. Потім сервіруємо ароматне страву до столу на великому плоскому блюді або порціями на тарілках.

---

Крок 5: подаємо котлети з кабачків.

Котлети з кабачків подають в гарячому або теплому вигляді як друге основне страву або як гарнір, а також доповнення до страв з м'яса, птиці, риби та дичини. Вони чудово поєднуються з кашами з різних круп, макаронними виробами, тушкованими, вареними або смаженими овочами, салатами, соліннями і маринадами. Дуже часто разом з цією смакотою на стіл ставлять соуси на основі томатів, сметани, вершків або майонезу і, звичайно, свіжий домашній хлібець. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто в кабачковий фарш додають подрібнений на дрібній тертці картоплю, ріпчасту цибулю і кілька видавлених через прес зубчиків часнику;

- До набору зелені можна додати свіжу кинзу і базилік;

- Альтернатива рослинній олії - вершкове, воно надає готовому страві більш ніжний присмак і аромат, а сиру - сир «Фета», «Філадельфія» або бринза;

- В рецепті вказані класичні спеції, але вони не принципові, непоганим доповненням буде сушений мелений лист лавра, чабер, шавлія, розмарин, пластівці перцю чилі, куркума або інші прянощі, якими приправляють овочеві або м'ясні страви;

- Якщо ви використовуєте пізні сорти кабачків, тоді з них варто видалити не тільки шкірку, але також краще позбутися від жорстких насіння, що знаходяться в м'якоті.