Картопляно-кабачкові чаклуни

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, глибока миска, кухонний комбайн, гранований стакан (ємність 200 мілілітрів), столова ложка - 2-3 штуки, плита, сковорода з кришкою, кухонні лопатка, велике плоске блюдо, тарілка.

Приготування картопляно-кабачкових чаклунів:

Крок 1: готуємо овочі.

Якщо зробити все правильно, тоді ця страва перевершить ваше очікування і стане найулюбленішим блюдом. Для початку за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки всі овочі, промиваємо їх під цівками холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім одну цибулину шаткуємо на обробній дошці дрібними кубиками розміром до 5-6 міліметрів і перекладаємо в глибоку миску, а другий розрізаємо на 4-6 частин прямо в чисту чашу кухонного комбайна.

Туди ж відправляємо рубаний скибочками кабачок і картоплю. Включаємо кухонний прилад на високу швидкість і подрібнюємо все на дрібні шматочки, але не до стану каші! За бажанням можна натерти овочі на середній або дрібній тертці.

---

Крок 2: готуємо овочеву суміш.

Далі перекладаємо перемелений кабачок, цибулю і картоплю в глибоку миску. Злегка віджимаємо їх від соку, який відразу переливаємо в окремий стаканчик, і ставимо його на час в сторону. Після цього приправляем овочі за смаком сіллю, чорним меленим перцем, додаємо туди пшеничну просіяне борошно, сире куряче яйце і перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції.

---

Крок 3: готуємо м'ясний фарш.

Потім в миску з цибульними кубиками кладемо м'ясний фарш. Посипаємо їх за смаком сіллю і чорним меленим перцем, не забуваючи про те, що ці спеції використовувалися під час приготування овочевої суміші. Далі перемішуємо все до однорідності і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: готуємо картопляно-кабачкові чаклуни.

Ставимо на середній вогонь велику сковороду і вливаємо в неї 2-3 столові ложки рослинної олії. Через кілька хвилин жир розігріється, викладаємо туди столову ложку картопляно-кабачкової суміші, потім зверху на неї рівний шар м'ясного фаршу і покриваємо його ще однією порцій перемелених овочів. Тим же способом формуємо на сковороді ще 5-6 чаклунів і обсмажуємо їх з обох боків до золотисто-бежевій або коричневої скоринки.

Як тільки вони підрум'яняться, перекладаємо ароматні кругляши на велике плоске блюдо, підливаємо в гарячий посуд трохи рослинного масла і смажимо чергову порцію. Діємо так, поки не закінчиться вся овочева суміш і фарш.

Після цього зменшуємо вогонь під сковородою до мінімуму, відправляємо в неї невеликий шматочок вершкового масла і назад викладаємо туди все картопляно-кабачкові млинчики. Заливаємо їх раніше віджатим соком, який залишився в склянці, прикриваємо кришкою, і тушкуємо протягом 15 хвилин. За цей час блюдо дійде до повної готовності. Потім вимикаємо плиту, розкладаємо чаклуни порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо картопляно-кабачкові чаклуни.

Картопляно-кабачкові чаклуни подають одразу після приготування в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Їх сервірують порціями на тарілках, попередньо доповнивши кожну сметаною, свіжою зеленню, овочами, маринади, соління або яким-небудь ненав'язливим гарніром, наприклад, відвареним рисом, кашами з гречки, вівсянки, пшона, а також соусами на основі вершків і майонезу. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто в суміш з кабачків, картоплі та цибулі додають свіжу подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи або базилік;

- Чаклуни вийдуть більш ніжними і смачними, якщо смажити їх на чистому вершковому маслі;

- За бажанням набір спецій можна доповнити прянощами, якими приправляють страви з овочів або м'яса, наприклад, меленим листом лавра, хмелі-сунелі, Чабрия, розмарином, куркумою або будь-якими іншими;

- Замість фаршу з свинини і яловичини підійде курячий або індичих. Також крім цибулі в нього можна покласти трохи подрібненого твердого сиру, обсмаженої моркви або грибів;

- З кабачків не обов'язково знімати шкірку, але якщо ви використовуєте пізні сорти, тоді її все ж краще видалити, як і жорсткі насіння, які знаходяться в середині цього овоча.