Курячі ніжки в соусі

Інвентар:

Мірний стакан (ємність 200 мілілітрів) - 2 штуки, кухонний ніж - 3 штуки, обробна дошка 2-3 штуки, паперові рушники, миска - 2-3 штуки, плита, чайник, шумівка, блендер, казан з кришкою (ємність 3 літри ), дерев'яна кухонні лопатка, порційна тарілка.

Приготування курячих ніжок в соусі:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Спершу нагріваємо повний чайник звичайної проточної води. Поки він закипає, ретельно промиваємо курячі ніжки, одночасно за допомогою пінцета або кухонного ножа видаляючи з їх поверхні залишки пір'я, а також тонкі волоски. Потім сушимо частини птиці паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і або залишаємо ноги цілими, або ділимо кожну на гомілку, а також стегно.

---

Крок 2: готуємо помідори.

Далі промиваємо помідори, скориставшись чистим ножем, робимо на кожному невеликий хрестоподібний надріз, кладемо їх у глибоку миску, заливаємо вже встигла закипіти водою з чайника і бланшируємо 30-40 секунд. Після цього за допомогою шумівки відправляємо томати в глибоку ємність з крижаною рідиною, повністю охолоджуємо, сушимо, знімаємо з даних овочів шкірку, викладаємо м'якоть на обробну доку, шаткуємо часточками і переміщаємо їх у чистий посуд.

---

Крок 3: готуємо горіхи.

Потім висипаємо на стільницю очищені волоські горіхи, перебираємо їх, одночасно видаляючи сміття будь-якого виду, і подрібнюємо будь-яким зручним способом, наприклад, рубаємо ножем на чистій дошці або перемелює в крихту за допомогою кухонного комбайна або блендера.

---

Крок 4: готуємо інші інгредієнти.

Тепер знімаємо з часнику лушпиння. Промиваємо його разом з петрушкою, а також свіжим базиліком під цівками води і по черзі подрібнюємо на дрібні шматочки розміром до 5 міліметрів. Потім викладаємо на стільницю інші продукти, а також спеції, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: обсмажуємо часник і курку.

Коли всі продукти будуть підготовлені, ставимо на середній вогонь невеликий казан і вливаємо туди потрібну кількість рослинної олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир часник і обсмажуємо його 25-30 секунд. Потім додаємо туди курячі ніжки, приправляємо їх листом лавра, за смаком сіллю, чорним меленим перцем і готуємо 10-15 хвилин до рум'яної скоринки, періодично перевертаючи кухонної лопаткою з боку на бік, щоб більш якісно подрумянились.

---

Крок 6: доводимо страву до повної готовності.

Через необхідний час або коли поверхня шматочків курки придбає золотаво-бежевий відтінок, вливаємо в казан вино і тушкуємо м'ясо 10 хвилин не накриваючи.

Після цього кладемо до нього помідори і подрібнені горіхи. Заливаємо все вершками і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.

Далі зменшуємо вогонь на самий маленький рівень, прикриваємо казан кришкою і тушкуємо ніжки до повної готовності, якщо шматки великі приблизно 40-45 хвилин, на більш маленькі піде від 20 до 35 хвилин. Потім додаємо рубаний базилік, а також петрушку, знову все змішуємо, витримуємо на плиті дві хвилинки, вимикаємо вогонь, даємо готового блюда настоятися протягом 7-12 хвилин і можна дегустувати!

---

Крок 7: подаємо курячі ніжки в соусі.

Курячі ніжки в соусі - чудова і дуже ситна їжа, яку можна подавати як в гарячому, так і холодному вигляді в якості другого основного блюда. Після приготування м'ясо трохи наполягають, потім розкладають порціями по тарілках, поливають ароматною кисло-солоно-пряної підливою і сервірую з легким, ненав'язливим гарніром, наприклад, пюре, відвареним рисом, макаронними виробами, кашами з улюблених круп, овочевими салатами або соліннями, маринадом і хлібом. Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення від смачної їжі!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Лист лавра, сіль і чорний мелений перець - стандартні спеції, якщо вони вам не подобаються, використовуйте будь-які, якими приправляють страви з м'яса або птиці, наприклад, соєвий соус, чабер, шафран, розмарин та інші;

- Альтернатива свіжим помідорам - консервовані у власному соку або кілька столових ложок томатної пасти, хоча в останньому варіанті, варто збільшити кількість рідини, наприклад, додати ще 150-200 мілілітрів очищеної води;

- Тим же способом можна гасити інші частини курячої тушки: грудку або крила, але не забувайте про те, що тривалість приготування у них різна;

- Деякі господині замінюють вершки сметаною, але в цьому випадку краще діяти акуратно, дуже часто даний кисломолочний продукт згортається, і в соусі утворюються досить непривабливі білі пластівці.