Курка смажена з морквою

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу, скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі, ретельно обполіскувати їх, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо.

Лук шаткуємо півкільцями або великими кубиками в 1 сантиметр, морква рубаємо соломкою, кільцями, їх половинками або четвертинками розміром не більше 5 міліметрів, а часник нарізаємо пластами товщиною до 2-3 міліметрів.

Тепер починаємо займатися птицею, по даним рецептом можна приготувати будь-які частини курки, ну а ми будемо використовувати стегна. Ретельно промиваємо їх, одночасно пінцетом приділяючи з поверхні шкіри залишки волосків, а також пір'я, з якими не змогла впоратися машинка для чищення на птахофабриці.

Потім переміщаємо м'ясо на обробну дошку, знімаємо з нього надлишки жиру, якщо, звичайно, такі є, і за бажанням ділимо кожне стегно на 2 половинки, хоча можна залишити цілими. Після цього відправляємо їх в глибоку миску, натираємо часником, за смаком сіллю, чорним меленим перцем, сумішшю спецій і залишаємо в такому вигляді на 15-20 хвилин, щоб замаринувати. Ні хвилинки не втрачаємо, викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування страви, і через потрібний час приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо курку смажену з морквою.

Коли м'ясо трохи настоїться, ставимо на середній вогонь велику глибоку сковороду і вливаємо в неї потрібну кількість рослинної олії. Через 2-3 хвилини акуратно опускаємо в сильно розігрітий жир просякнуті ароматом спецій стегна. Обсмажуємо їх з кожного боку по 10 хвилин до темно-коричневої скоринки, періодично за допомогою кухонного лопатки перевертаючи з боку на бік, щоб не приставали до дна гарячої посуду, і покривалися рум'янцем рівномірно.

Як тільки стегна стануть золотистими, по черзі піднімаємо кожне і викладаємо під них половину нарізаної моркви, а також ріпчастої цибулі. Зверху на курці розподіляємо рівним шаром залишилися подрібнені овочі. Після цього зменшуємо вогонь на рівень між найменшим і середнім. Обсмажуємо все разом ще 5 хвилин, періодично розпушуючи лопаткою. Потім додаємо в сковороду потрібну кількість води, прикриваємо її щільно прилягає кришкою і тушкуємо страву до повної готовності протягом 25-30 хвилин, за які практично вся волога повинна піде. Якщо рідина випарується раніше, але стегна з овочами будуть не готові, краще додати ще трохи води і витримати все на помірному вогні під прикритою кришкою зайві 5-7 хвилин.

Коли овочі пом'якшаться, а курка стане ніжною і при розрізі з стегон буде витікати прозора рідина, вимикаємо плиту і даємо страві настоятися в закритому вигляді ще хоча б 10 хвилин, хоча втриматися буде дуже важко через божественно смачного аромату, який пошириться по всій квартирі.

---

Крок 3: подаємо курку смажену з морквою.

Курка смажена з морквою подається в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Після приготування м'ясо з овочами трохи настоюють під кришкою, потім розкладають порціями по тарілках і сервірують разом з яким-небудь ненав'язливим гарніром, наприклад, макаронними виробами, кашами з різних круп, салатами зі свіжих овочів, соліннями, маринадом, хлібом або тим, що більше подобається. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!