Курячі рубані котлети з сиром

Крок 1: замочуємо батон.

Перед тим як додати батон у фарш нам потрібно зробити його м'якше і розмочити. Викладіть шматочки білого хліба в миску, перед цим поламавши їх руками. Тим часом розігрійте в сотейнику молоко, доводити до кипіння не потрібно, потрібно просто підігріти. Теплим молоком залийте батон і почекайте поки він розмокне. На це може знадобитися 5-7 хвилин, а то й менше. А поки переходьте до наступного кроку.

---

Крок 2: моєму куряче філе.

Куряче філе промийте і видали всі зайві плівочки, якщо є. Обов'язково обсушіть м'ясо за допомогою паперових рушників і нарубати філе на невеликі шматочки, щоб їх зручніше було відправляти в м'ясорубку.

---

Крок 3: змішуємо курячі фарш.

Закріпивши на столі м'ясорубку пропустіть через неї підготовлені раніше шматочки філе. Щоб зробити котлети ніжніше, пропустити через м'ясорубку курячий фарш можна двічі, це буде особливо актуально, якщо котлети готуються для дітей. До курячого фаршу додайте так само нарізану за допомогою м'ясорубки білий хліб. Він якраз до цього моменту повинен встигнути розмокнути. Так само додайте в масу очищений від лушпиння і продавлений в пресі зубчик часнику. Перемішайте всі інгредієнти як слід, не забувши посолити і додати чорний мелений перець. Замішайте курячу масу руками. Намагайтеся, щоб ваш фарш був однорідним але не рідким. Коли ви досягнете потрібного результату, переходьте до наступного кроку, до формування котлет.

---

Крок 4: формуємо і фаршируємо сиром котлети.

Тепер з отриманої маси потрібно зліпити котлети. Але спочатку не забудьте нарізати сир моцарелла товстенькими брусочками, якщо ж ви взяли моцарелу міні в кульках, то різати її, зрозуміло, не потрібно. Отже, відщипуючи невеликі шматочки фаршу, розкочуйте їх в руках, надаючи форму кулі, потім трохи приплющує і вкладайте шматочок сиру. Після завертайте котлету, щільно обтиску, щоб сир в процесі не втік, а знаходився там де йому і належить, всередині м'ясного пиріжка. М'ясний фарш повинен повністю обволікати всю начинку, тому, якщо необхідно, краще додайте в котлету ще курячого м'яса, відщипнувши шматочок від загальної маси.
Формувати котлети сухими руками складно, тому я тримаю на столі невелику мисочку з водою, куди просто занурюю руки час від часу, щоб зробити їх вологими і уникнути прилипання курячого фаршу.

Сформовані та начинені сиром котлети потрібно обваляти в панірувальних сухарях. Завдяки їм готові м'ясні вироби будуть мати апетитну підсмажену кірочку.

---

Крок 5: обсмажуємо курячі котлети.

У сковороді розтопіть шматочки вершкового масла і викладіть зверху на нього ваші котлети. Обсмажувати ці м'ясні вироби потрібно на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку. Саме стільки часу достатньо для того, щоб отримати золотисту скориночку. Будьте акуратні і обережні, не перевертайте котлетки на інший бік, поки вони не схопляться, інакше ви ризикуєте зруйнувати їх і перетворити на курячий фарш.

---

Крок 6: запікаємо курячі котлети.

Обсмажені курячі котлети перекладіть всередину жароміцного дека, дно якого слід вистелити пергаментним папером. Розігрійте духовку до 175 градусів і, коли вона буде потрібною вам температури, помістіть всередину неї деко з котлетами (не страшно, якщо вони будуть лежати один на одному). Запікати котлети потрібно протягом 15 хвилин. Як тільки необхідно для готування час пройде, вийміть вже повністю і остаточно готові котлети і подавайте їх на стіл.

---

Крок 7: подаємо курячі котлети сиром.

Курячі котлети, фаршировані сиром подавати на стіл потрібно гарячими, як тільки витягнете їх з духовки. Подавайте з гарніром з вареного рису, картоплі або інших овочів, а так само можете приготувати до них салатик із солоних або маринованих огірочків, наприклад. От і все, їжте із задоволенням.
Смачного!