Курка з капустою і картоплею

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, столова ложка, миска - 4-5 штук, глибока миска, сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, глиняні горщики з кришками - скільки знадобиться, духовка, кухонні прихватки, великі плоскі тарілки.

Приготування курки з капустою і картоплею:

Крок 1: готуємо курку.

Беремо цілу бройлерну свіжу курку і потрошимо її від нутрощів: серця, нирок, печінки, шлунка, а також легких. Потім промиваємо тушку під цівками холодної проточної води всередині і зовні, одночасно за допомогою пінцета або гострого кухонного ножа видаляючи з поверхні шкіри залишки пір'я з тонкими волосками.

Потім сушимо тушку паперовими кухонними рушниками, викладаємо її на обробну дошку, ділимо кухонною сокиркою на кілька частин, з яких відразу знімаємо м'ясо, і нарізаємо його невеликими порційними шматками розміром в 3-4 сантиметри.

---

Крок 2: готуємо овочі та інші інгредієнти.

Далі, скориставшись чистим ножем, позбавляємо від шкірки картоплю, моркву і ріпчасту цибулю, а з білокачанної капусти знімаємо верхні, практично завжди пошкоджені листя. Всі промиваємо, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Кожну картоплину ділимо на 2-8 частин залежно від величини плодів або нарізаємо кубиками, часточками розміром до 1,5 сантиметрів, переміщаємо їх у глибоку миску, заливаємо водою і залишаємо в ній до використання, щоб не потемнів.

Ріпчасту цибулю подрібнюємо кільцями, півкільцями або четвертинками товщиною в 6-7 міліметрів, а морква кубиками до 7-8 міліметрів або шаткуємо на крупній тертці.

Капусту рубаємо соломкою довільної довжини товщиною до 1 сантиметра і розподіляємо нарізки по окремих мисках. Потім викладаємо на стільницю інші продукти, а також спеції, які знадобляться для приготування цього апетитного страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: обсмажуємо курку.

Ставимо на середній вогонь глибоку, бажано противопригарного сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Через деякий час відправляємо в розігрітий жир шматочки курки і обсмажуємо їх до напівготовності приблизно 10-12 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Як тільки м'ясо злегка підрум'яниться, перекладаємо його в глибоку миску.

---

Крок 4: обсмажуємо картоплю.

Сковороду не забираємо, підливаємо в неї трохи рослинного масла і акуратно опускаємо туди нарізану картоплю, попередньо злив з нього воду і обсушити паперовими рушниками. Смажимо овоч протягом 10 хвилин, так щоб тільки покрився рум'яною скоринкою, і відправляємо слідом за шматочками курки.

---

Крок 5: обсмажуємо цибулю з морквою.

Потім знову вливаємо в сковороду краплю олії і скидаємо туди цибулю з морквою. Готуємо їх протягом 2-3 хвилин, поки не покриються легкої золотистою скоринкою і переміщаємо до решти обсмаженою продуктам.

---

Крок 6: обсмажуємо капусту.

Тепер відправляємо в гарячу сковороду нашатковану капусту. Поливаємо її невеликою кількістю масла, сметаною і томатним соусом. Потім тушкуємо також до середньої м'якості протягом 10-15 хвилин і скидаємо в миску з напівготовими овочами, а також курочкою.

---

Крок 7: доводимо страву до повної готовності.

Далі включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Тим часом кип'ятимо повний чайник очищеної води. Після цього приправляем обсмажені інгредієнти за смаком сіллю, чорним меленим перцем і столовою ложкою розпушують все до однорідної консистенції. Розподіляємо вийшла суміш по горщикам, заповнюючи їх практично доверху і додаємо в кожен по лавровому листочку.

Потім вливаємо в них гарячу воду з чайника, так щоб вона доходила до середини глиняного посуду, і прикриваємо їх кришками. Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо в неї горщики на середній стелаж. Тушкуємо курку з капустою і картоплею, не відкриваючи, 40 хвилин, протягом яких всі складові страви дійдуть до повної готовності.

Потім надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо горщики на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, даємо кулінарного шедевру злегка охолонути і вперед дегустувати!

---

Крок 8: подаємо курку з капустою і картоплею.

Курка з капустою і картоплею подається як друге основне блюдо в глиняних горщиках, попередньо поставлених на спеціальні підноси або великі плоскі жаростійкі тарілки.
За бажанням перед сервіровкою кожну порцію цієї смакоти можна посипати свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базилік, зеленої цибулі або полити сметаною або домашніми вершками. Насолоджуйтесь ситної і дуже ласою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість цілої курки можна використовувати вже нарізаний гуляш з цієї птиці або інші частини тушки попередньо очищені від кісток, такі, як грудка, гомілки, стегна;

- В рецепті вказано найпростіший набір спецій, але обсмажені інгредієнти можна приправити будь-якими іншими прянощами, які використовують під час приготування м'ясних або овочевих страв, наприклад, чабер, шавлія, орегано, всі види мелених перців;

- Дуже часто, за 4-5 хвилин до повної готовності страви, з горщиків знімають кришки, додають туди нашатковану на тертці сир і запікають залишився час, не прикриваючи, до золотистої скоринки;

- Деякі господині розбавляють в гарячій воді додаткову порцію сметани або вершків, заливають сумішшю напівготові овочі з м'ясом і, тільки після цього, ставлячи в духовку;

- Професіонали радять перед початком приготування страви, опустить горщики в холодну воду на 12-15 хвилин, щоб через пори в глину вбралася волога, кажуть, від цього їжа виходить більш соковитою.