UkrEda.ru » Блог » Лазанья в мультиварці

Лазанья в мультиварці

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Помідор, яйця, молоко, сир, масло, Борошно

Час приготування: 3ч

5 порцій

Італійська кухня

Хто сказав, що не можна приготувати лазанью в мультиварці? Дуже навіть можна! І виходить вона дуже ситної, смачною і ароматною! Незважаючи на те, що до складу страви входить тісто, з'їсти його можна досить багато. Щоб скоротити час, є варіант не мучитися і придбати вже готове тісто. А для тих, хто любить повозитися на кухні, скажу, що в цьому немає нічого складного. Головне - гарний настрій, наявність всіх інгредієнтів і, звичайно ж, незамінна помічниця - мультиварка!

Інгредієнти для приготування лазаній в мультиварці:

Для тіста:

Яйце куряче 1 штука
Борошно пшеничне 1 стакан
Сіль за смаком
Вода чиста охолоджена 0,5 склянки
Вода кип'ячена гаряча 2 літри

Для начинки:

Фарш свинячо яловичий свіжий - 350-400 грам
Часник середнього розміру 3 зубчики
Цибуля ріпчаста середнього розміру 1 штука
Помідори середнього розміру 2-3 штуки
Вино червоне сухе 150 мілілітрів
Приправа «Прованські трави» 1 столова ложка
Масло вершкове 1 столова ложка
Масло рослинне рафіноване 4 столові ложки
Сіль за смаком

Для соусу Бешамель:

Молоко 1 літр
Масло вершкове 50 грам
Борошно пшеничне 4 столові ложки без гірки
Горіх мускатний мелений на кінчику ножа
Сир Пармезан 150-200 грам
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Інвентар:

Столова ложка, обробна дошка, кухонний ніж, мультиварка, блюдо для подачі, кухонні лопатка, глибока миска, сито, качалка, кухонний стіл, середня миска, тарілка - 2 штуки, блюдце, Чеснокодавилка, ситечко, середня терка, харчова плівка, велика плоска тарілка - 2-3 штуки, кухонні щипці

Приготування лазаній в мультиварці:

Крок 1: готуємо борошно для тесту.

Борошно висипаємо в сито і просіваємо над глибокою мискою. Цей процес дуже важливий, тому що завдяки йому тісто вийде ніжним і повітряним.

Крок 2: готуємо тісто для лазаньї.

У центрі просіяного борошна чистими руками робимо невелике поглиблення. Потім, скориставшись ножем, розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток з білком виливаємо в загальну ємність. Сюди ж додаємо чисту воду і дрібку солі. Чистими руками замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати. Увага: маса повинна вийти густий, але не сильно крутий, інакше лазіння вийде несмачною.
робимо з тіста листи для лазаньї

Далі викладаємо тісто на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Увага: нам потрібно із загальної маси зробити кілька пластів. Якої форми вони будуть, це вже вирішувати вам. Я пробувала по-різному, але найбільше мені подобається кругла. В принципі, можна зробити і прямокутну форму, але тоді начинка в процесі приготування буде витікати, і лазіння вже вийде не такою смачною. Важливо: з даної кількості тесту вийде 2-3 листа. Для їх приготування скористаємося качалкою. До речі, товщина тесту не повинна перевищувати 0,3 сантиметра. Наприкінці залишаємо коржі осторонь і посипаємо їх невеликою кількістю борошна. Нехай пласти тіста підсохнуть.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо кубиками. Дрібно посічену цибулину пересипаємо у вільну тарілку і на час залишаємо в спокої.

Крок 4: готуємо часник.

Часник викладаємо на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім чистими руками очищаємо зубчики від лушпиння і промиваємо під проточною водою.
подрібнюємо часник з допомогою Часничниці

подрібнюємо часник з допомогою Часничниці

Скориставшись Часничниці, видавлюємо компоненти прямо у вільний блюдце.

Крок 5: готуємо помідори.

Помідори промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо в середню миску. Для того щоб зняти з компонентів шкурку, їх потрібно попередньо бланшувати. Тому заливаємо овочі гарячою водою і залишаємо на 5 хвилин осторонь.
подрібнюємо помідори на тертці

Після закінчення відведеного часу акуратно зливаємо рідину, а з помідорів чистими руками видаляємо шкірку. Викладаємо компоненти на обробну дошку і за допомогою ножа очищаємо від плодоніжки. Далі нарізаємо овочі кубиками і відразу ж переміщаємо назад в чисту середню миску.

Крок 6: готуємо сир Пармезан.

Скориставшись середньої теркою, натираємо сир Пармезан прямо на обробній дошці. Потім пересипаємо стружку у вільну тарілку і обмотуємо харчовою плівкою, щоб компоненти не обвітрилася.

Крок 7: готуємо начинку для лазаньї.

Включаємо мультиварку і встановлюємо режим «Жарка». Коли каструля добре розігріється, викладаємо сюди шматочок вершкового масла і виливаємо рослинне. Ще через пару хвилин додаємо в ємність свинячо-яловичий фарш і, час від часу помішуючи кухонної лопаткою (щоб не утворювалися грудки), обсмажуємо до ніжно-коричневого кольору. На це піде приблизно 5-10 хвилин. Потім висипаємо в каструлю мультиварки дрібно рубаний лук і часник і знову все ретельно перемішуємо підручним інвентарем. Накриваємо електроприлад кришкою і смажимо все протягом 5 хвилин.
Потім викладаємо в ємність кубики помідорів і не забуваємо про сік. Продовжуємо гасити начинку ще 5 хвилин, після виливаємо вино, а також висипаємо приправу «Прованські трави» і сіль. Увага: останній компонент додаємо в невеликій кількості (буквально щіпку). Краще недосолити блюдо, ніж потім зіпсувати собі апетит.
Далі зменшуємо температуру мультиварки до 120-140 градусів, накриваємо все кришкою і тушкуємо начинку ще додаткові 10 хвилин. Нехай фарш просочиться спеціями і вином. Наприкінці ненадовго вимикаємо електроприлад, а вміст каструлі за допомогою кухонного лопатки переміщаємо в чисту середню миску, де, наприклад, раніше були помідори.

Крок 8: готуємо соус Бешамель.

Каструлю від мультиварки обов'язково заздалегідь промиваємо під проточною водою і насухо витираємо. Встановлюємо її назад в електроприлад і включаємо режим «Жарка». Коли ємність добре розігріється, викладаємо сюди шматочок вершкового масла. Відразу ж після його розтоплення висипаємо борошно, просіюючи її через ситечко. Важливо: паралельно з цим перемішуємо компоненти кухонного лопаткою, щоб не утворювалися грудочки. Смажимо борошно до тих пір, поки вона не стане жовтуватого кольору.
соус Бешамель

Далі тоненькою цівкою вливаємо молоко і безперервно продовжуємо заважати підручним інвентарем. Коли соус почне набувати густу консистенцію, за смаком висипаємо в каструлю сіль, мелений чорний перець, а також мускатний горіх на кінчику ножа. Ще хвилинку помішувати, поки Бешамель не почне перетворюватися на кремообразную масу. Відразу ж після цього вимикаємо мультиварку, а соус переливаємо в чисту суху невелику миску. Нехай поки постоїть осторонь.

Крок 9: відварюємо тісто для лазаньї.

У чисту каструлю мультиварки наливаємо гарячу кип'ячену воду і включаємо режим «Пароварка» (200 градусів). Відразу ж викладаємо сюди по черзі листи тесту і проварюємо їх не більше двох хвилин. По завершенню приготування кожен пласт за допомогою кухонних щипців дістаємо з чаші електроприладу і викладаємо на великі плоскі тарілки. Увага: щоб тісто не злиплося, кожен лист викладаємо на свою плоску ємність. Наприкінці вимикаємо мультиварку і не зволікаючи переходимо до приготування лазаньї.

Крок 10: готуємо лазанью в мультиварці.

Як завжди заздалегідь промиваємо каструлю мультиварки і насухо витираємо. Першим ділом виливаємо в ємність 1 / 3-1 / 4 частина соусу Бешамель і посипаємо невеликою кількістю тертого сиру Пармезан. Зверху викладаємо трохи начинки і покриваємо всі одним листом тесту. Далі повторюємо все від початку до кінця і так до тих пір, поки не закінчаться всі складові страви. Увага: останній шар повинен обов'язково складатися з соусу і тертого сиру, щоб після приготування лазіння вийшла із золотистою скоринкою. Тепер встановлюємо режим «Випічка», закриваємо каструлю щільно кришкою і випікаємо блюдо протягом 20-25 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо електроприлад і починаємо сервірувати обідній стіл.

Крок 11: подаємо лазанью в мультиварці.

Ще гарячу лазанью за допомогою кухонного лопатки викладаємо на спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу. Таке блюдо виходить досить ситним, тому його можна запросто їсти, запиваючи келихом червоного сухого вина. Насолоджуйтесь!
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб не мучитися з тестом, можна придбати вже готовий в супермаркеті у відділі макаронних виробів;

- Фарш найкраще готувати самій зі свіжої свинини та яловичини. В іншому варіанті обов'язково заздалегідь дістаємо компонент з морозильної камери і даємо дійти до кімнатної температури. Ні в якому разі не прискорюйте даний процес за допомогою мікрохвильовки або струмені гарячої води, так як через це можуть змінитися смакові якості страви;

- Для приготування начинки можна також використовувати кабачок, морква, солодкий перець та інші овочі на ваш смак. Повірте, лазанья від цього стане тільки смачніше і ситніше.