Пельмені в мультиварці

Крок 1: готуємо борошно.

Невеликими порціями висипаємо борошно в сито і просіваємо її над великою мискою. Це необхідно зробити для того, щоб наситити компонент киснем. Завдяки такій дії тісто вийде ніжним, м'яким і без грудочок. Увага: використовуйте борошно тільки вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки, інакше пельмені можуть вийти несмачними і просто розповзуться в процесі варіння.

---

Крок 2: готуємо тісто для пельменів.

У склянку з теплою водою висипаємо сіль і ретельно перемішуємо за допомогою столової ложки до однорідності. Потім у вільну велику миску висипаємо 3 чашки просіяного борошна і акуратно виливаємо сюди ж підсолену рідину. Скориставшись виделкою, ретельно збиваємо вміст ємності до тих пір, поки маса не стане липкою і однорідною.
Після цього продовжуємо підсипати борошно, паралельно перемішуючи все підручним інвентарем. Коли суміш стане досить густою, перекладаємо її на кухонний стіл, заздалегідь посипаний невеликою кількістю борошна.

Тепер починаємо вимішувати тісто чистими руками. Увага: не забуваємо підсипати борошно, що залишилося, контролюючи консистенцію маси. Наприкінці вона повинна стати однорідною, еластичною і щільною. Все, тісто готове! Надаємо йому форму кулі і перекладаємо назад в миску. Обмотуємо ємність харчовою плівкою, щоб вміст не обвітрилося, поки ми будемо готувати інші інгредієнти для начинки, і залишаємо осторонь.

---

Крок 3: готуємо свинину.

Добре промиваємо свинину під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо м'ясо від жив і плівки. Тепер нарізаємо компонент середніми шматочками і переміщаємо в чисту глибоку миску.

---

Крок 4: готуємо яловичину.

Ретельно промиваємо яловичину під проточною теплою водою, щоб змити оскільки від кісток, і викладаємо на рівну поверхню. Скориставшись ножем, видаляємо жили, жир і плівку. Наприкінці подрібнюємо м'ясо шматочками і переміщаємо в миску зі свининою.

---

Крок 5: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і розрізаємо на чотири частини. Потім кожен шматочок рубаємо навпіл і переміщаємо в чисту тарілку.

Тепер, скориставшись блендером, подрібнюємо цибулини до стану дрібної стружки. Увага: чим дрібніше ми порубати компонент, тим більше він дасть соку та аромату в пельменях. Наприкінці пересипаємо луковую стружку назад в тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 6: готуємо начинку для пельменів.

За допомогою м'ясорубки з дрібними гратами по черзі подрібнюємо шматочки свинини і яловичини до стану фаршу. Робимо це над великою мискою, щоб компоненти не потрапляли на кухонний стіл або не падали на підлогу. Увага: щоб начинка вийшла однорідною, можна перемолоти м'ясо кілька разів.

Потім додаємо в ємність подрібнену цибулю, близько 1/2 столової ложки солі і за смаком чорний мелений перець. Все добре перемішуємо чистими руками або виделкою до стану однорідної маси.

Все, начинка готова!

---

Крок 7: формуємо пельмені.

Зазвичай пельмені заготовляють відразу на кілька разів, щоб потім не витрачати багато часу на приготування начинки і тіста. Так зробимо і ми. Для цього викладаємо шар тіста на кухонний стіл, заздалегідь притрушений борошном, і за допомогою ножа відрізаємо невеликий шматочок. Увага: решта кладемо назад в миску. Кілька разів вимішуємо тісто чистими руками і, скориставшись качалкою, розгортаємо його в корж товщиною не більше 2-3 міліметра.

Тепер за допомогою чарки з тонкими краями видавлюємо на пласті кружечки. Важливо: діаметр маленької коржі повинен бути приблизно 5-6 сантиметрів. На кожен гурток по центру викладаємо невелику кількість м'ясної начинки. І тепер починається найцікавіше!

Беремо по черзі кожну заготовку в руки і складаємо навпіл. Пальцями Придавлюємо краю так, щоб вони добре злиплися. За бажанням можна також скріпити кінці пельменів, щоб вони придбали округлу форму. Першу порцію страви з тіста викладаємо на тацю, заздалегідь притрушений невеликою кількістю борошна, і приступаємо до заготівлі наступної. Увага: обрізки тесту, які залишилися після формування перших пельменів, ні в якому разі не викидаємо. Просто вимішуємо їх разом з другим шматочком щільної еластичної маси. Тепер повторюємо процедуру від початку до кінця, і так до тих пір, поки не закінчиться тісто і начинка.

Коли все буде готово, частина пельменів кладемо в морозильну камеру, щоб потім їх можна було пересипати в поліетиленовий пакет і зберігати там до наступного разу.

---

Крок 8: готуємо пельмені в мультиварці.

У мультиварку наливаємо 1,5 літра чистої прохолодної води, включаємо режим «Суп» або «Випічка» і підігріваємо рідину до кипіння. Відразу ж після цього додаємо сюди чайну ложку солі, акуратно все перемішуємо дерев'яною лопаткою і після викладаємо пельмені. Варимо страву протягом 15 хвилин у відкритій каструлі, а після закінчення відведеного часу вимикаємо мультиварку. Важливо: в процесі приготування не забувайте іноді помішувати пельмені підручним інвентарем, щоб вони не злиплися.
Наприкінці дістаємо блюдо за допомогою шумівки і перекладаємо в глибоку тарілку для подачі.

---

Крок 9: подаємо пельмені в мультиварці.

Перед самою подачею, ще коли пельмені гарячі, викладаємо в тарілку шматочок вершкового масла і акуратно перемішуємо все дерев'яною лопаткою. А ось подаємо блюдо разом зі сметанкою, соєвим соусом, бальзамічним оцтом, майонезом та іншими заправками на ваш смак.
Приємного всім апетиту!