Овочева запіканка з фаршем

Крок 1: готуємо індиче філе.

Ретельно промиваємо індиче філе під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив, плівки і за необхідності від жиру. Тепер нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 2: готуємо м'ясний фарш.

Скориставшись м'ясорубкою або блендером, можна зробити з м'ясних шматочків фарш. Я зазвичай використовую другий інвентар. Для цього викладаю подрібнений компонент в чашу і перемелюю на великій швидкості до однорідної маси.

У випадку з м'ясорубкою - варто використовувати її з дрібними гратами, щоб у страві згодом не траплялися шматочки індичого філе. Обов'язково робимо це над маленькою мискою. І за бажанням перемелює м'ясо не менш ніж 2 рази. Все, індичих фарш готовий, тому залишаємо його на час в стороні, накривши миску кришкою від каструлі. Це необхідно зробити для того, щоб подрібнене м'ясо не обвітрилося.

---

Крок 3: готуємо моркву.

Скориставшись овощерезкой, зрізаємо з моркви шкірку. Потім ретельно промиваємо овоч під проточною теплою водою, щоб змити залишки бруду, і викладаємо на обробну дошку. За допомогою великої терки подрібнюємо компонент і відразу ж пересипаємо стружку у вільну тарілку.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною теплою водою. Тепер викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо квадратиками. Подрібнені цибулини пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 5: готуємо цвітну капусту.

Промиваємо цвітну капусту під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа подрібнюємо овоч шматочками і переміщаємо в чисту тарілку. Увага: зазвичай такий компонент поділяють на суцвіття. В принципі це можна зробити, головне, щоб ви залишили стебло, який теж добре розварюється і зберігає корисні вітаміни та мікроелементи. Тобто його теж можна додавати в їжу, особливо діткам.

---

Крок 6: готуємо кабачки.

Промиваємо кабачки під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо краю і після очищаємо овочі від шкірки. Увага: якщо компонент ще молодий, тоді можна залишити шкірку, так як вона ще дуже м'яка і практично не відчувається в страві. Тепер нарізаємо кабачки тонкими кружечками і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 7: готуємо заливку для страви.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток з білком виливаємо в чисту невелику миску. Сюди ж додаємо молоко і злегка присаливаем. Тепер, скориставшись ручним віночком, ретельно збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Все, заливка готова!

---

Крок 8: готуємо твердий сир.

Скориставшись середньої теркою, подрібнюємо твердий сир прямо на обробній дошці. Потім пересипаємо стружку в чисте блюдце і обмотуємо харчовою плівкою, щоб не обвітрилася, поки ми будемо формувати і запікати якийсь час блюдо.

---

Крок 9: готуємо овочеву запіканку з фаршем.

В одну сковороду наливаємо зовсім невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст в ємності добре розігріється, висипаємо сюди шинкованную морква з одного цибулиною і прикручуємо конфорку. Тушкуємо овочі, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, до тих пір, поки перший компонент не стане м'яким, а другий - прозорим. Важливо: якщо під час пасерування в ємності недостатньо жиру, тоді його можна замінити звичайною прохолодною водою і підлити сюди буквально 1-2 столові ложки.

Потім відставляємо сковороду в сторону, а замість неї зручніше володіємо іншу. Виливаємо сюди ще буквально 1-2 столові ложки рослинного масла і чекаємо, коли воно добре розігріється. Тим часом в миску з м'ясним фаршем висипаємо залишилася подрібнену цибулину і все добре перемішуємо за допомогою столової ложки до однорідності. Потім перекладаємо суміш у розігріту сковороду і тушкуємо на маленькому вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина, а фарш чи не стане коричневого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону.

Тепер за допомогою кондитерської кисті змащуємо дно і стінки глибокої форми для запікання невеликою кількістю рослинної олії. Першим шаром викладаємо кружальця кабачків і, не зволікаючи, заливаємо 1/4 яєчно-молочної рідини. Зверху висипаємо овочеву зажарку і рівномірно розрівнюємо її столовою ложкою. Потім викладаємо шар індичого фаршу і врешті - подрібнену цвітну капусту. Заливаємо всі інгредієнти залишилася сумішшю з яйця і молока і включаємо духовку. Вона повинна розігрітися до температури 180 ° С. Як тільки це відбудеться, ставимо на середній рівень форму і готуємо запіканку протягом 25-30 хвилин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність і посипаємо блюдо тертим твердим сиром так, щоб стружка рівномірно покривала верхній шар. Тепер ставимо форму назад в духову шафу і продовжуємо готувати запіканку ще 2-4 хвилини, поки не розплавиться стружка. Увага: якщо ви робите це і для дітей, тоді можна не чекати, коли верхній шар покриється золотистою скоринкою.

Наприкінці вимикаємо духовку, а блюдо дістаємо з допомогою кухонних прихваток і залишаємо на деякий час в стороні.

---

Крок 10: подаємо овочеву запіканку з фаршем.

Коли овочева запіканка з фаршем злегка охолоне, за допомогою ножа розрізаємо її на порційні шматочки і викладаємо на плоску тарілку для подачі. А ось пригощаємо друзів і домочадців такою смачною їжею разом з хлібом або картопляним пюре, адже сама по собі запіканка дуже ситна.
Приємного вам апетиту!