UkrEda.ru » Блог » Овочеве рагу з баклажанами

Овочеве рагу з баклажанами

Основні інгредієнти: Баклажан, Картопля, цибуля, морква, Перець, Цукіні

Час приготування: 1ч

3-4 порції

Українська кухня

Овочеве рагу з баклажанами - ситне і дієтичне блюдо. Воно ідеально підійде для тих, хто стежить за своїм харчуванням і фігурою. Приготовлені таким чином овочі набувають чудовий аромат і зберігають свої корисні властивості. Приготуйте рагу за цим рецептом і ви, і воно, напевно, стане вашим улюбленим овочевим блюдом.

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста 1 штука
Баклажан 2 штуки
Морква 2 штуки
Болгарський перець 2 штуки
Картопля 1 штука (великий)
Часник 3 зубчики
Кмин мелений 1 чайна ложка
Перець чорний мелений 1/4 чайної ложки
Томатна паста 1 столова ложка
Вода очищена 2 склянки
Олія оливкова 3 столових ложки
Кабачки цукіні 2 штуки (маленькі)

Інвентар:

Глибока каструля з товстими стінками, ніж кухонний, дошка обробна, лопатка дерев'яна, щіточка для миття овочів, ніж для чищення овочів.

Приготування:

Крок 1: Готуємо цибулю.

Лук розділіть навпіл і зніміть лушпиння з кожної половинки, відріжте кінчики. Накришить цибулю з допомогою ножа на дрібні кубики.

Крок 2: Готуємо баклажан.

Баклажани як слід промийте, найкраще скористатися спеціальною щіточкою для овочів. Зріжте хвостики і накришить на маленькі кубики. Якщо ви не впевнені в свіжості баклажанів, тоді шкірку потрібно зчистити, інакше вона буде дуже жорсткою і зіпсує смак страви.

Крок 3: Готуємо моркву.

За допомогою спеціального ножа очистіть шкірку моркви і промийте овочі від піску і бруду. Після наріжте вашу помаранчеву красуню дрібними кубиками, так само як і баклажан.

Крок 4: Готуємо перець.

У болгарських перчиком видаліть хвостики і серцевини з насінням. Промийте і теж накришить кубиками.

Крок 5: Готуємо картоплю.

Картопля промийте, зніміть шкірку і промийте ще раз. Після чого наріжте коренеплід шматочками середнього розміру, якщо нарізати його занадто дрібно, він, найвірогідніше, розвалитися під час готування.

Крок 6: Готуємо часник.

Головку часнику розділите і дістаньте потрібну кількість зубчиків. Очистіть їх від лушпиння і відсіки кінчики. Після чого подрібніть на дуже дрібні шматочки.

Крок 7: Готуємо цукіні.

Кабачки цукіні промийте, якщо вони зовсім молоді і шкірка у них м'яка, то чистити їх не варто. Нарізаємо кабачки точно такими ж кубиками, як і всі овочі до цього.

Крок 8: Готуємо овочеве рагу з баклажанами.

У каструлі розігрійте вказану кількість оливкової олії і висипте туди картоплю, баклажани, цибулю, моркву і болгарський перець. Обсмажуйте овочі на повільному вогні протягом 15 хвилин. Не забувайте при цьому їх перемішувати. Додайте часник і обсмажте ще 1 хвилину, тепер додайте очищену воду і всі зазначені в рецепті спеції, в тому числі томатну пасту, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на швидкому або середньому вогні, після чого висипте цукіні і продовжуйте готувати ще 10-15 хвилин. Потрібно щоб википіла майже вся вода. Після закінчення зазначеного часу перевірте овочі на готовність, вони повинні бути м'якими і легко протикати. Якщо ще не готове, то продовжуйте варити, якщо овочі готові, то можна подавати!

Крок 9: Подаємо овочеве рагу з баклажанами.

Овочеве рагу з баклажанами можна подавати і як самостійно блюдо, і додавши до нього який-небудь гарнір, наприклад відварну сочевицю, рис або гречану крупу. Подавати це блюдо потрібно гарячим.
Смачного!