Як приготувати овочеве рагу

Овочеве рагу - апетитне і ситне блюдо, приготоване зі свіжих, заморожених або консервованих овочів. В овочеве рагу можна додавати подрібнені гриби (наприклад, шампіньйони), коренеплоди, боби або кукурудзу. Якщо ви не знаєте, як приготувати овочеве рагу, скористайтеся готовими рецептами - і ви побачите, що це дуже просто. Головне - підібрати таке поєднання овочів, при якому страва буде і соковитим, і ситним, і вітамінним.

Найпростіший рецепт приготування овочевого рагу з печерицями можна використовувати, якщо ви хочете приготувати страву на швидку руку. Вам знадобиться: консервована квасоля (1 банка), консервована кукурудза (1 банка), печериці (300г), солодкий перець (300г), ріпчаста цибуля (2шт), спаржева квасоля (400г), томатна паста (2 столові ложки), рослинне масло для обсмажування, сіль і перець за смаком. У глибокій сковороді або в каструлі розігріваємо олію, обсмажуємо тонко нарізані цибулю, моркву і солодкий перець. Потім додаємо шампіньйони, перемішуємо і смажимо ще 10 хвилин. Всипаємо в каструлю або сковороду всі інші овочі, додаємо томатну пасту, перець і сіль. Перемішуємо, тушкуємо протягом 15 хвилин. В кінці можна додати подрібнену пряну зелень.

Дуже смачне і апетитне на вигляд овочеве рагу виходить з сезонних овочів - баклажанів, солодкого перцю і помідорів. Щоб приготувати рагу на основі баклажанів, вам знадобиться: ріпчаста цибуля (5шт), морква (3шт), солодкий перець (500г), баклажани (600г), помідори (300г), пряна зелень за смаком, оливкова олія для обсмажування, сіль і перець за смаком. Цибулю і моркву очистіть і наріжте невеликими кубиками. Солодкий перець, баклажани і помідори наріжте невеликими шматочками (не більше 3-4см). У глибокий сотейник налийте трохи оливкового масла, обсмажте цибулю і моркву до золотистого відтінку, а потім додайте солодкий перець. Тушкуйте, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин. Потім всипте в сотейник баклажани і помідори, посоліть і поперчіть рагу за смаком, перемішайте і накрийте кришкою. Рагу повинно гаситися на повільному вогні близько 20 хвилин, час від часу вміст сотейника слід помішувати. Якщо вам здається, що помідорів замало - можна додати трохи томатної пасти, але можна обійтися і без неї. У самому кінці додайте подрібнену пряну зелень - петрушку, базилік, майоран. Готове рагу можна відразу ж подавати на стіл, але навіть і в холодному вигляді це блюдо відрізняється яскравим, насиченим, приємним смаком.