Овочеве рагу з кабачками

Крок 1: чистимо кабачки.

Перед початком приготування потрібно гарненько підготувати всі овочі, адже саме від їх якості залежить смак готового рагу. Тому кабачки ретельно промийте під струменем проточної води. Зріжте те місце, де була плодоніжка. Зчистите тверду шкірку овоча за допомогою спеціального ножа. Чисті кабачки покришите будь-яким зручним для вас способом. На мій погляд для цієї страви підходять більш дрібні шматочки, ніж великі.

---

Крок 2: готуємо болгарський перець.

Болгарський перець так само ретельно промийте, після чого витягніть серцевину разом з насінням і хвостик. Промийте овочі так само зсередини, щоб позбутися від прилиплих до стінок насіння. Очищені таким чином перці наріжте невеликими кубиками або тонкою соломкою.

---

Крок 3: чистимо моркву.

Морквину так само помийте, як і всі попередні інгредієнти, потім зніміть з неї шкірку і про всяк випадок сполосніть ще раз. Нарізати яскраво-помаранчеву красуню для нашого страви слід так само дрібно, в деяких рецептах її навіть рекомендують подрібнити за допомогою терки.

---

Крок 4: чистимо цибулю.

З цибулини необхідно зняти лушпиння, так само як і завжди. Після чого накришити дрібними кубиками. Найкраще скористатися змоченим у холодній воді ножем.

---

Крок 5: моєму помідори.

Помідори ретельно промийте теплою водою і протріть їх небагато руками, щоб прибрати навіть налиплу бруд. Зніміть хвостики і виріжте ущільнення, які залишилися в тому місці, де вони були. Накришить томати на кубики. Робити це краще гострим ножем, щоб не пом'яти м'якоть овоча і не розгубити весь сік.

---

Крок 6: готуємо овочеве рагу з кабачками.

Переходимо до готування самого овочевого рагу. Для початку обсмажуємо шматочки цибулі на розігрітому в сковороді олії. Смажимо його до прозорості, після чого додаємо моркву і тушкуємо ще 7-10 хвилин.

До обсмаженою цибулі і моркві додаємо болгарський перець, а так само кабачки. Не забудьте посолити і поперчити за смаком. Ретельно все перемішайте і тушкуйте овочі 15 хвилин на середньому або повільному вогні.

По закінченні потрібного часу додайте до вже майже готовим овочам нарізані помідори і продовжуйте готувати, весь час помішуючи, ще 2-3 хвилини. Потім змішайте в стакані кип'ячену очищену воду і кілька столових ложок томатної пасти, розмішайте суміш до повного розчинення, після чого вилийте отриману рідину в сковорідку до овочів. Додайте вогонь і готуйте до тих пір, поки не випаруватися вся рідина, тобто ще 5-7 хвилин. В кінці готування обов'язково перевірте на смак чи вистачає спецій і солі, якщо потрібно, то додайте ще, якщо все в порядку, то сміливо переходите до подачі.

---

Крок 7: подаємо овочеве рагу з кабачками.

Овочеве рагу з кабачками подавайте гарячим, відразу після приготування. Запропонуйте до готового блюда пару шматочків ароматного чорного хліба. Рагу так само можна подавати як гарнір до страв з м'яса, риби або птиці, саме по собі овочеве рагу дуже універсально і підкреслить смак практично будь-якого гарячого блюда. Насолоджуйтесь смачною і корисною домашньою їжею.
Смачного!