Овочеве рагу з капустою, картоплею і кабачками

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу ставимо на сильний вогонь чайник, наповнений двома склянками очищеної води, нехай закипає. Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки картопля, морква, ріпчаста цибуля, часник і моркву. Шматочок капусти позбавляємо від верхніх, практично завжди пошкоджених листя, кабачок і солодкий салатний перець від плодоніжок, а останній також потрошимо від насіння. Промиваємо ці овочі з помідорами та зеленню під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку.

Картопля ріжемо скибочками, кубиками або часточками величиною від 1,5 до 2 сантиметрів, відправляємо їх у глибоку миску з холодною рідиною і залишаємо там до використання, щоб не потемніли.

Капусту шаткуємо соломкою.

Цибулю з морквою подрібнюємо так само або кубиками, кільцями, півкільцями або просто нарізаємо невеликими шматочками товщиною до 5-7 міліметрів.

Кабачок - четвертинками або половинками, салатний перець так, як більше подобається, але головне, щоб розмір скибочок коливався від 7 міліметрів до 1 сантиметра, а часник із зеленню дуже дрібно рубаємо.

Помідори кладемо в чисту глибокий посуд, заливаємо окропом із чайника і залишаємо в ньому на 50-60 секунд. Після цього охолоджуємо, сушимо, знімаємо з них шкірку, переміщаємо м'якоть на нову дошку, нарізаємо невеликими шматочками від 2 до 2,5 сантиметрів і розподіляємо підготовлені продукти по окремих мисках.

Змішуємо в чистій піалі пару столових ложок томатної пасти і склянку очищеної води, викладаємо на стільницю інші потрібні інгредієнти і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо овочеве рагу з капустою, картоплею і кабачками.

Ставимо на середній вогонь дуже глибоку сковороду або казан і вливаємо туди трохи рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир цибулю з морквою і обсмажуємо їх приблизно 3-4 хвилини до м'якості, а також дуже ніжною золотистої скоринки. Після цього відразу відправляємо до них подрібнений кабачок з болгарським перцем, тушкуємо їх разом 5-7 хвилин, постійно перемішуючи дерев'яною кухонною лопаткою.

Потім додаємо до готуються овочам капусту, картоплю і помідори. Ретельно розпушувати все до однорідної консистенції, заливаємо сумішшю з томатної пасти, а також води і доводимо рідину до кипіння.

Як тільки вона почне побульківать, зменшуємо рівень вогню до мінімуму, прикриваємо вже ароматне блюдо щільно прилягає кришкою і тушкуємо до повної готовності всіх складових, тобто близько 20-30 хвилин, хоча все відносно і залежить від розміру нарізок. Картопля вимагає найтривалішу теплову обробку, тобто орієнтуємося по ньому, коли стане м'яким і розсипчастим, приправляємо страву часником, за смаком сіллю, чорним меленим перцем і сумішшю сушених трав.

Знову все дуже акуратно розпушують, витримуємо на плиті під прикритою кришкою пару хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо ароматного чуду настоятися ще 5-7 хвилин, розкладаємо овочеву суміш порціями по тарілках, за бажанням посипаємо кожну свіжої подрібненою зеленню і сервіруємо до столу.

---

Крок 3: подаємо овочеве рагу з капустою, картоплею і кабачками.

Овочеве рагу з капустою, картоплею і кабачками подається в гарячому вигляді як повноцінне друге основне вегетаріанське або пісне блюдо або як божественного гарнір до м'яса, птиці, рибі, дичини і навіть морепродуктів. Таку смакоту можна доповнити домашньою сметаною, вершками, салатом і, звичайно, свіжим хлібом. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!