Рагу в духовці

Інвентар:

Кухонні ваги, чайна ложка, столова ложка, їдальня вилка, мірний стакан, миска - 4-5 штук, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, духовка, Протипригарна металева форма для випічки, алюмінієва харчова фольга, дерев'яна кухонні лопатка, кухонні прихватки, порційна тарілка.

Приготування рагу в духовці:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Отже, для початку викладаємо на стільницю всі потрібні інгредієнти і розігріваємо духовку до 200-т градусів Цельсія. У моєму випадку буде використовуватися промитий бланшований заморожений горошок і пройшла таку ж обробку зелена стручкова квасоля. Тому з ними все просто, розподіляємо по окремих мисках, ставимо на стільницю разом з розім'ятими їдальнею виделкою томатами у власному соку і займаємося іншими продуктами.

Промиваємо свинину, сушимо її паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем видаляємо з шматка надлишки жиру, прожилки, плівку, а також дрібні кістки, які дуже часто залишаються на м'ясі після рубки туші. Потім нарізаємо його невеликими порціями величиною від 2-х до 3-х сантиметрів.

Скориставшись чистим ножем, позбавляємо картоплю, моркву і ріпчасту цибулю від шкірки, салатний перець і баклажани від плодоніжок, а білокачанну капусту від гіллястої качани і листя. Промиваємо ці овочі разом з петрушкою під цівками холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Наприклад, салатний перець нарізаємо соломкою.

Морква - кільцями або кубиками розміром до 5-7 міліметрів.

Капусту просто розбираємо на суцвіття.

Баклажани шаткуємо півкільцями товщиною в 1 сантиметр.

Цибулька - як великі подобається, можна колечками, або їх півкільцями або четвертинками.

Картопля - кубиками величиною від 2-х до 3-х сантиметрів.

В принципі, як бачите, форма нарізки не принципова, але бажано, щоб шматочки були не надто великі, середнього розміру.

---

Крок 2: готуємо оброблені овочі і м'ясо до запікання.

Далі беремо глибоку миску і відправляємо в неї все подрібнені овочі, тобто картопля, морква, ріпчаста цибуля, солодкий салатний перець, баклажани, цвітну капусту, стручкову квасолю та горошок. Туди ж додаємо шматочки сирої свинини, трохи рослинного масла, рубаною петрушки, розім'яті помідори у власному соку, а також томатну пасту. Приправляємо все за смаком паприкою, часниковими гранулами, сіллю, чорним меленим перцем і акуратно розпушують дерев'яних кухонних ложкою до однорідної консистенції.

Потім перекладаємо вийшла суміш у противопригарного або жаростійкий посуд для випічки, розрівнюючи її рівним шаром, і затягуємо цей посуд листом алюмінієвої харчової фольги, так щоб не було щілин.

---

Крок 3: готуємо рагу в духовці.

Тепер перевіряємо духовку і, якщо вона розігрілася до потрібної температури, ставимо туди на середній стелаж поки ще сире рагу. Не відкриваючи, запікаємо його протягом однієї години, за які всі складові страви дійдуть до повної готовності.

Потім дуже акуратно за допомогою кухонних ножиць розрізаємо фольгу, видаляємо її і витримуємо ароматне страву в духовій шафі ще 10-15 хвилин, щоб випарувалася велика частина вологи, що скупчилася на дні форми. Якщо у вас є функція «Верхній гриль», можна її включити, від цього овочі покриються ніжною скоринкою, а якщо ні - не засмучуємося, і так все вийде дуже смачно!

Через потрібний час натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо пахучої суміші злегка охолонути. Після цього за допомогою кухонного лопатки розкладаємо рагу порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 4: подаємо рагу в духовці.

Рагу в духовці подають в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Сервірують його порціями в тарілках, за бажанням перед цим приправивши кожну нашінкованним твердим сиром або свіжої подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленого лука. Також прекрасним доповненням до такого страві може стати сметана, вершки, домашній майонез і, звичайно, свіжий хлібець або лаваш. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся смачною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Квасоля та горошок не є принциповими інгредієнтами. Їх можна не класти взагалі або замінити будь-яким іншим овочем або консервованої квасолею. Але, а якщо ви зібралися взяти свіжі варіанти даних продуктів, спочатку їх бажано обробити, промити, пробланшировать в окропі пару хвилини і тільки потім змішувати з іншими підготовленими інгредієнтами;

- Альтернатива томатам у власному соку - густий помідорний сік домашнього або заводського виробництва. Також за бажанням можна використовувати суміш з томатів у власному соку і сметани або вершків у співвідношенні 1: 1, тобто по 125 мілілітрів даних інгредієнтів;

- Свинину можна замінити куркою рубаною на великі порційні шматки, в цьому випадку блюдо запікатиметься трохи менше, всього приблизно 50-60 хвилин. Непоганий варіант - яловичина з бараниною, але витримувати їх в духовці треба довше, приблизно 2 години, за які овочі можуть перетворитися на кашу. Тому, щоб зменшити час, краще перед змішуванням з овочами таке м'ясо довести до напівготовності на сковороді в добре розігрітій олії;

- Спеції, зазначені в рецепті, що не принципові, використовуйте будь-які, які підходять для м'ясних або овочевих страв, наприклад, коріандр, базилік, шавлія, ісопу, чабер та інші.