Свинина на кісточці у фользі

Інвентар:

Столова ложка, паперові рушники, велике плоске блюдо, духовка, алюмінієва харчова фольга, кухонний ніж, обробна дошка, глибока миска, силіконова кухонні лопатка - 2 штуки, протипригарний деко, кухонні прихватки, порційна тарілка.

Приготування свинини на кісточці у фользі:

Крок 1: готуємо духовку і м'ясо.

Це приголомшливе блюдо не залишить байдужим всіх м'ясоїдів і любителів запечених овочів. Отже, спершу включаємо і розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія. Далі беремо чотири свіжих стейка і ретельно промиваємо їх під цівками холодної проточної води. Потім сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на велике плоске блюдо, приправляємо за смаком сіллю, а також чорним меленим перцем і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин, щоб просочилося ароматом спецій.

---

Крок 2: готуємо овочеву суміш.

Далі за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі. Промиваємо їх, сушимо, по черзі відправляємо на обробну дошку і подрібнюємо. Форма нарізки не принципова, але бажано, щоб розмір шматочків не перевищував 2-2,5 сантиметра. Наприклад, картопля і морква можна нашаткувати кубиками, а цибулю тонкими кільцями, півкільцями або четвертинками. Потім перекладаємо ці підготовлені інгредієнти в глибоку миску, поливаємо томатною пастою або кетчупом і злегка посипаємо сіллю, а також чорним меленим перцем, не забуваючи про те, що дані прянощі вже використовувалися, тому старатися з ними не треба! Перемішуємо овочі до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо інгредієнти до запікання.

Розстеляємо на обробній дошці шматочок харчової фольги, складений у два-три шари, з приблизною довжиною 30 на 30 сантиметрів і змащуємо її невеликою кількістю рослинної олії, цілком вистачить 1-1,5 столової ложки жиру. Потім розподіляємо на середині алюмінієвого квадрата в один шар 1/4 частина від загальної маси овочів. Зверху на них викладаємо свинячий стейк на кісточці і з'єднуємо кінці фольги так, щоб вийшов щільний герметичний кишеньку без щілин. Тим же способом формуємо ще три порції.

---

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

Потім перекладаємо кульочки з поки що сирим блюдом на протипригарний деко швом вгору і ставимо його в духовку на середній стелаж. Запікаємо м'ясо на кісточці протягом 40 хвилин, не відкриваючи, а потім перевіряємо його готовність. Робиться це дуже просто, акуратно розгортаємо один з алюмінієвих згортків і вводимо вістрі кухонного ножа в м'якоть свинини. Якщо з розрізу вийшла сукровиця - бліда червона рідина, залишаємо стейки в духовій шафі ще на 7-12 хвилин.

Виділився прозорий сік? Ура! Надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю і даємо страві злегка охолонути. Після цього за допомогою кухонного лопатки розподіляємо алюмінієві конвертики по тарілках, дбайливо розгортаємо кожен так, щоб було видно апетитне мяско, а також ароматні овочі, і сервіруємо до обіду або вечері.

---

Крок 5: подаємо свинину на кісточці у фользі.

Свинина на кісточці у фользі подається до обіду або сніданку прямо з печі, в якості другого основного блюда. Кожну порцію м'яса і овочів сервірують на окремій тарілці прямо у фользі, разом зі свіжим хлібом, яким дуже зручно вимочувати ароматну підливку, що скупчилася на дні алюмінієвого кулечка. Також ця страва можна доповнити салатом, свіжої овочевої нарізкою, маринадами або соліннями. Насолоджуйтесь простий і ситної їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням стейки зі свинини можна приправити не тільки чорним меленим перцем і сіллю, а також побризкати соєвим соусом, він додасть їм більш насичений аромат і свій специфічний, але дуже приємний присмак;

- Набір спецій не принциповий, використовуйте будь-які, які підходять для м'ясних страв, що готуються в духовці або на грилі, наприклад, пряні трави, чилі, карі, розмарин, чабер, шавлія або інші;

- Деякі господині готують цим же способом відбивні зі свинини та індички;

- До зазначених в рецепті овочів можна додати зелений горошок, солодкий салатний перець і кілька помідорів твердих сортів, наприклад, вершки.