Розсольник на зиму

Інвентар:

Обробна дошка, кухонний ніж, столова ложка, півлітрові скляні банки - 6 штук, металеві кришки для банок - 6 штук, велика каструля з кришкою, кухонна плита, кухонне тканинне рушник, кухонні щипці, кухонні прихватки, миючий засіб для посуду, кухонні губка, сито, п'ятилітрова каструля, дерев'яна лопатка, черпак, воронка, консервний ключ, глибока піала для подачі, консервний ніж, велика терка, овочерізка, теплу ковдру

Приготування розсольнику на зиму:

Крок 1: готуємо рис.

Рис висипаємо в сито і ретельно промиваємо під проточною теплою водою до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Увага: для приготування заготовки для розсольнику багато господинь використовують перловку, але я все ж вирішила взяти рисову крупу, так як в супі вона виходить набагато ніжніше. Тепер залишаємо компонент в стороні, щоб з нього стекла зайва вода.

---

Крок 2: готуємо огірки.

Огірки ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо краю і тепер нарізаємо компоненти невеликими кубиками або брусочками. Подрібнені овочі пересипаємо в п'ятилітрову каструлю і поки що залишаємо осторонь.

---

Крок 3: готуємо помідори.

Помідори добре промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа обов'язково видаляємо плодоніжки. Тепер подрібнюємо овочі кубиками, за розміром такими ж, як і огірки, і пересипаємо в загальну каструлю.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо компонент під проточною водою. Потім викладаємо компонент на рівну поверхню і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнені цибулини пересипаємо в ємність з іншими овочами.

---

Крок 5: готуємо болгарський перець.

Болгарський перець добре промиваємо під проточною теплою водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо у овочів хвостик і очищаємо від м'якоті з насінням. Тепер розрізаємо компоненти навпіл і кожну частину дрібно рубаємо кубиками або смужками. Подрібнений перець пересипаємо в п'ятилітрову каструлю.

---

Крок 6: готуємо моркву.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо моркву від шкірки. Потім ретельно промиваємо овоч під проточною теплою водою, щоб видалити залишки землі та інший бруд. Викладаємо компонент на обробну дошку і подрібнюємо кубиками.

Увага: моркву можна також нашаткувати за допомогою великої терки. Смак від цього у заготівлі точно не зміниться. Далі пересипаємо компонент в загальну каструлю і переходимо до підготовки залишилася зелені.

---

Крок 7: готуємо петрушку з кропом.

По черзі ретельно промиваємо під проточною водою пучки петрушки і кропу. Потім обтрушувати їх від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і відразу ж пересипаємо в ємність з іншими складовими страви.

---

Крок 8: стерилізуємо скляні банки з металевими кришками.

У велику каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність. Тепер ставимо все на середній вогонь і прикриваємо кришкою. Нехай вода закипить, а ми тим часом підготуємо банки з кришками.
Скориставшись миючим засобом для посуду та кухонного губкою, добре натираємо тару з усіх боків. Це необхідно зробити для того, щоб консервація не вибухнула в самий невідповідний момент, будучи вже в коморі. Потім добре промиваємо банки з кришками під проточною теплою водою до тих пір, поки не почне скрипіти скло, якщо по ньому провести мокрими пальцями.

Як тільки закипить рідина в каструлі, зменшуємо вогонь до мінімуму і приступаємо до стерилізації. Якщо дозволяє ємність, викладаємо в неї всі банки з кришками відразу. Якщо ж ні, тоді робимо це в два заходи. Засікаємо 10 хвилин і чекаємо. Увага: кришкою каструлю вже не накриваємо. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а тару дістаємо з допомогою кухонних прихваток і щипців і ставимо догори дном на тканинне рушник, яким ми заздалегідь застилаем стіл. Все, банки з кришками простерилізовані, тому можемо приступати до приготування страви.

---

Крок 9: готуємо розсольник на зиму.

У п'ятилітрову каструлю до подрібненим компонентам додаємо промитий рис, сіль, цукор, а також виливаємо чисту воду і рослинне масло. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли вміст закипить. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку до мінімуму, все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою і варимо до тих пір, поки рис практично не буде готовий. Потім додаємо в заготовку для розсольнику столовий оцет. Ще раз все ретельно перемішуємо і засікаємо 5-10 хвилин.

Нехай суміш ще трошки повариться. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку і починаємо закочувати наш розсольник.

Скориставшись черпаком, виливаємо масу через спеціальну воронку (щоб нічого не потрапило на кухонний стіл) в півлітрові банки. Закриваємо ємності кришками і щільно закручуємо за допомогою консервного ключа.
Далі ставимо закачування догори дном в яке-небудь затишне місце і вкутуємо в теплу ковдру. Заготівля для розсольнику обов'язково повинна охолонути без будь-якої допомоги. Наприкінці перевіряємо, чи не протікає якась баночка, і ставимо все в комору, де не потрапляють прямі сонячні промені. Все готово, чекаємо зими!

---

Крок 10: подаємо розсольник на зиму.

Коли прийде зима, дістаємо пару баночок з комори і відкриваємо за допомогою консервного ножа. До речі, заготівля виходить настільки смачною, що її можна їсти навіть як салат. Ми зазвичай так і робимо. Частина баночок я все ж залишаю для розсольнику, так як виходить він аж надто смачним.

Для супу раджу використовувати м'ясний або грибний бульйон, картопля і спеції. У розсольник можна також додати подрібнений часник, але це вже на любителя. Така заготовка додається в суп практично в самому кінці (за 5 хвилин до вимикання конфорки), коли картопля майже зварилася.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування розсольнику на зиму використовуйте тільки свіжі стиглі помідори і ні в якому разі не замінюйте їх томатною пастою;

- Заготовку можна приготувати навіть без рису. Хоча, як на мене, з такою крупою все ж смачніше. Тоді, в такому варіанті виходить 5 півлітрових баночок, а до складу входить вже не 8, а 6,5-7 столових ложок оцту і води на 100 мілілітрів менше;

- Для приготування розсольнику намагайтеся використовувати тільки стиглі целенькіе овочі. Якщо ви побачили зіпсоване місце на тому ж огірку, помідорі або болгарському перці, обов'язково видалить його за допомогою ножа або ж взагалі замініть іншим. Якщо цього не зробити, заготівля може вибухнути і ваші труди будуть марними.